Cette cuvée Rosé Blanc, signée Pertois-Moriset, est un champagne d'exception par son assemblage, sa fraicheur, sa finesse et son fruité.
Ce champagne est un mariage de 92% de Chardonnay provenant de Chouilly, Cramant, Oger et Le Mesnil-sur-Oger, terroirs classés Grand Cru de la Côte des Blancs et de 8% de Pinot Noir issu de Bouzy, terroir classé Grand Cru de la Montagne de Reims, réputé pour ses superbes vins rouges.
Cette cuvée, vinifiée en cuve inox et fûts de chêne, est composée de 70% des vins de l’année et 30% de vins de réserve perpétuelle. Ces vins de réserve sont conservés en foudre et en cuves inox.
A l’image des autres cuvées de la maison, la fermentation malo-lactique est bloquée pour conserver la belle acidité, la fraîcheur et la tension du vin et permettre ainsi de donner une sensation de finale en bouche plus longue et plus saline.
Les bouteilles ont bénéficié d’un vieillissement de 30 mois minimum sur lattes et le vin est dosé Extra-Brut, à 3 g/L pour conserver un vin équilibré et frais.
Le nez est en harmonie avec la bouche, exprimant des notes de fleurs blanches d'été, de litchi, de pêches de vigne, de miel d'acacia, de fraise des bois et de myrtille, puis s’ouvre sur des accents de cerise burlat et de bergamote. Le final est très minérale et persistante.
Cette cuvée Rosé Blanc, signée Pertois-Moriset sera idéale en accompagnement d’un saumon gravelax ; d’huîtres de Marennes-Oléron ; de viandes blanches parfumées à la truffe ou encore avec une tarte au citron parfumée au limoncello.
