La cuvée Les bas de Saran 2008 élaborée par Philippe Lancelot est un Blanc de Blancs frais et tendu.
Les Chardonnays qui composent ce millésime sont issus de 4 lieux-dits situés au pied du Château de Saran et du pavillon de chasse de Montaigu, coteau prisé des communes classées Grand Cru de Cramant, Oiry et Chouilly.
Pour cette cuvée, Philippe Lancelot souhaite faire ressortir l'ADN de ces parcelles en bas de coteau, caractérisées par leur profondeur et leur minéralité issue d'une craie du campanien supérieur et inférieur. L’orientation Est des raisins apporte également à ce vin une belle fraîcheur.
La cuvée Les Bas de Saran a été vinifiée en cuve et en fût de chêne, sans ajout de soufre, et a passé 5 ans dans les caves de la maison afin de développer sa complexité aromatique.
Sa robe dorée et pure et la finesse des bulles annoncent une présence aromatique subtile et complexe.
Le nez se caractérise par une dimension fraîche et minérale, d’où émergent des senteurs d’agrumes.
Sur le palais, il s’épanouît, intensément parfumé, il est vif, onctueux et porté par une belle acidité qui souligne sa longue finale. En seconde bouche, on y découvre des belles notes de fruits à noyaux, de brioche, d’amandes grillées et légèrement miellées.
Ce superbe champagne s’appréciera à l’apéritif et accompagnera à merveille poissons gras, crustacés et fromage doux.
