La cuvée Sublime Réserve de la maison Philipponnat a été créée spécialement pour la gastronomie, afin d’apporter une touche de rondeur.
C’est un champagne dont la qualité et le style provient de son assemblage et non de son dosage.
Dans son millésime 2002, la Sublime Réserve Philipponnat est élaborée à partir de 100% Chardonnay venant de terroirs classés Premiers et Grands crus. Son dosage est de 30 g/L.
Ce champagne est vinifié sans usage de bois et sans fermentation malolactique afin de préserver la fraîcheur naturelle et offrir un beau potentiel de garde.
La cuvée Sublime Réserve 2002 Philipponnat a mûri sur lies dans les caves de la maison durant 7 ans.
C’est un cuvée qui s’habille d’une robe or intense et profond avec des reflets cuivrés.
Au nez, on découvre un champagne évoluant sur des notes de fruits blancs un peu confits, de beurre et de miel.
Sur le palais la Sublime Réserve 2002 Philipponnat est charnue, mielleuse, portée par l’élégance et la fraîcheur des chardonnays de la Côte des Blancs. C’est une cuvée à la finale légèrement citronnée.
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