La cuvée Parcelles faiblement dosée est un champagne très élégant, précis et droit.
Elaboré à partir de Pinot Noir du village de Bouzy et de Chardonnay, ce brut sans année a vieilli dans une cave de craie profonde pendant 3 ans.
Sa structure aromatique est équilibrée par le Chardonnay qui apporte une touche de fraîcheur à la puissance du Pinot Noir. L'assemblage laisse une large place aux vins de réserve (vins issus de la vendange 2013 pour 65% et de 2012 pour 35 %). Son dosage est faible, de l'ordre de 2,6 g/l.
La cuvée Parcelles Grand Cru possède une robe or brillante et souple avec des bulles fines et délicates. Au nez, on découvre des notes agréables de pomme, de biscuit meringué au citron. Viennent ensuite quelques nuances de gingembre et d'anis.
La bouche propose une texture élégante, soyeuse et légère qui allonge et prolonge la dégustation.
Une très belle cuvée d'apéritif ou sur un début de repas.
L'avis des guides