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Champagne Pierre Paillard - Les Parcelles XIII - Bouteille 75CL
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Champagne Pierre Paillard - Les Parcelles XIII - Bouteille 75CL

Pierre Paillard

Les Parcelles XIII | Bouteille 75CL

La cuvée Les Parcelles est un champagne très élégant, précis et droit.

 
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Description

La cuvée Les Parcelles est un champagne très élégant, précis et droit.

Elaboré à partir d'un mariage de Pinot Noir du village de Bouzy et de Chardonnay, ce brut sans année a vieilli dans une cave de craie profonde pendant 3 ans avant d'être proposé à la dégustation.

Sa structure aromatique est équilibrée par le Chardonnay qui apporte une touche de fraîcheur à la puissance du Pinot Noir. L'assemblage repose sur 65% de vins venant de la vendange 2013 (le XIII de Les Parcelles XIII) et 35% de vins de la récolte 2012. Son dosage est Extra Brut, de l'ordre de 2,6 g/l.

La cuvée Les Parcelles Grand Cru possède une robe or brillante et souple avec des bulles fines et délicates.

Au nez, on découvre des notes agréables de pomme, de biscuit meringué au citron. Viennent ensuite quelques nuances de gingembre et d'anis.

La bouche propose une texture élégante, soyeuse et légère qui allonge et prolonge la dégustation.

Une très belle cuvée d'apéritif ou sur un début de repas.

Caractéristiques

Terroirs

  • Cépages:

    Pinot Noir (60%)Chardonnay (40%)

  • Terroirs:

    Montagne de ReimsBouzy

  • échelle des crus:

    Grand cru

Vinification

  • Couleur:

  • Non millésimé

  • Elevage du vin:

    Elevé en cuve

  • Fermentation Malolactique:

    Réalisée

  • Dosage:

    Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

Dégustation

  • Arômes:

    FruitéPâtissierFrais

  • Accords:

    A servir à l'apéritif ou sur un début de repas

  • Température de service:

    9°C

  • Plage de dégustation:

    Plage de dégustation:20182021
    (Apogée)
    2027

Tables étoilées

Les champagnes de ce domaine sont proposés sur les cartes suivantes:
Guy Savoy (Paris) Arpège - Alain Passard (Paris) Le Cinq (Paris) L’Assiette Champenoise (Reims) L’Ambroisie (Paris) Les Crayères (Reims) Yam T’Cha (Paris) Antoine (Paris) Le Laurent (Paris)

L'avis des guides

4.3 / 5(6 notes de guides)
91 / 100
Revue du Vin de France
91 / 100
Wine Spectator
90 / 100
Parker
16.5 / 20
Gault & Millau
15.5 / 20
Bettane & Desseauve
16.5 / 20
Le Point

Pierre Paillard Les Parcelles XIII: bon à savoir

🍾 FormatBouteille
📍 TerroirsMontagne de reims
📏 EchelleGrand cru
↕️ DosageChampagne extra brut
⏳ Elevage du vinChampagne élevé en cuve
🔎 Fermentation MalolactiqueFermentation malolactique réalisée
🎨 CouleurChampagne blanc
⭐ MillésimeChampagne non millésimé
🍇 CépagePinot noirChardonnay