Sir Wiston Churchill, cuvée prestige de la Maison Pol Roger, fut créée en hommage à Sir Winston Churchill en s’appuyant sur les qualités qu’il préférait du champagne : robustesse, charpente et maturité. Structuré et d’une grande persistance aromatique, ce millésime 2012 est remarquable par sa puissance et sa complexité.
Composée uniquement avec des vignobles Grands Crus de Pinot Noir et de Chardonnay de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs, déjà exploités durant l’ère churchillienne, cette cuvée n’est élaborée que lors des meilleurs millésimes. Grâce au temps chaud et ensoleillé de l’été 2012, les raisins ont atteint la maturité idéale et un état sanitaire excellent.
Cette cuvée est vinifiée en cuve inox, la fermentation malolactique est réalisée et le vieillissement durant 9 ans se fait dans les caves de la Maison où chaque bouteille est remuée à la main de manière traditionnelle et sera magnifiée en magnum.
Ce champagne revêt une robe de couleur vieil or aux reflets gris et ses fines bulles donnent naissance à un joli sillage persistant.
Au nez, cette cuvée exhale de généreux arômes pâtissiers aux notes vanillées et briochées puis s’ouvre sur des subtiles fragrances d’épices douces. Le bouquet dévoile ensuite des accents de fruits secs et de fruits exotiques confits associés à la banane et la papaye.
En bouche, l’attaque est vive puis laisse place à une texture flatteuse soutenue par un bel équilibre. Ce champagne nous offre alors une explosion de saveurs entre l’amande grillée, le miel d’acacia, la liqueur de noisette et le pain d’épices.
Cette cuvée Sir Wiston Churchill, ronde, onctueuse et structurée, s’accordera idéalement avec fromage et viandes blanches.
L'avis des guides