Cette cuvée Brut Nature de la Maison Rémi Leroy repose sur le même assemblage que l’Extra-Brut, à deux différences près : celle-ci bénéficie d'un élevage particulier en bouteille, où chacune d'entre elles est poignettée, pour remettre en suspension les lies et le vieillissement sur lattes et prolongé.
Ce Brut Nature est composé d’une dominante de Pinot Noir (60%), un tiers de Chardonnay (35%) et une touche de Meunier (5%). Ces raisins proviennent de Meurville dans la Côte des Bar.
Le vignoble, âgé d’une vingtaine d’année, est situé en coteaux mais la particularité du cru de Meurville, sont des sols argilo-calcaires très pauvres avec une faible épaisseur de terre. Sur de tels supports où la vigne doit naturellement souffrir pour assurer sa croissance, la viticulture pratiquée par Rémy permet d’obtenir des fruits et des jus d’une typicité remarquable.
Le nez, fin et aérien, dévoile des notes d’épices, de fruits blancs et de brioche.
La bouche est fraîche, structurée, équilibrée et crémeuse. On note une finale tendue et persistante.
Pour accompagner ce Brut Nature, la Maison Rémi Leroy propose de le déguster avec des coquilles Saint-Jacques snackées sur fondue de poireaux au Champagne et curry ou des filets de pintade farcis à la compotée d’oignons, jus de pintade à l’orange, spaëtzle au fromage blanc et ciboulette.
