Rémi Leroy

Extra-Brut | Bouteille 75CL

Cette cuvée Extra-Brut est l’une des cuvées phares de la Maison Rémi Leroy, avec un sol unique, cette bouteille ne pouvait que l'être tout autant !

Ce champagne est constitué des 3 cépages champenois avec toujours une dominante de Pinot Noir (60%), un tiers de Chardonnay (35%) et une touche de Meunier (5%). Ces raisins sont issus de Meurville dans la Côte des Bar où les vignes âgées d’une vingtaine d’années sont plantées sur des sols argilo-calcaires.

La majorité du vignoble est située en coteaux mais la particularité du cru de Meurville, sont des sols très pauvres avec une faible épaisseur de terre. Sur de tels supports où la vigne doit naturellement souffrir pour assurer sa croissance, la viticulture pratiquée par Rémi permet d’obtenir des fruits et des jus d’une typicité remarquable.

Cette cuvée est riche avec des Pinots Noirs mûrs, un élevage sur lies avec batonnage et 30% de vins de réserve dans l’assemblage. Les faibles rendements, les apports raisonnables de matière organique au sol ainsi que la maturité parfaite qui est recherchée confèrent aux grappes de Pinot Noir et Meunier une concentration plus élevée que la normale.

La robe de cette cuvée est de couleur ambrée, elle ne subit aucune technique de décoloration.

Le nez dévoile des notes épicées, fruitées et briochées et légèrement poivrées.

En bouche l’attaque est souple et le vin est rond, ample, structuré et tendu, avec une belle finale.

Cet Extra-Brut de la Maison Rémi Leroy pourra être accompagné de maki foie gras et mangue ou encore d’un riz au lait à la châtaigne et figues.