Le Blanc de Blancs 2019 de Louis Roederer est une cuvée d'exception, née sous le signe du soleil et de la concentration. Issu exclusivement du terroir Grand Cru d'Avize, ce 100% Chardonnay capture l'énergie d'un millésime 2019 aux contrastes climatiques intenses. Louis Roederer signe ici un vin d'une pureté absolue, sans fermentation malolactique, où la tension de la craie rencontre la patine du bois. Dense, précis et salin, c'est un champagne qui évoque les plus grands vins blancs de Bourgogne par sa texture et sa complexité.
L'élaboration du Blanc de Blancs 2019
Cette cuvée est l'expression pure du vignoble de "La Côte" (Côte des Blancs), et plus précisément du cru d'Avize, réputé pour la finesse de sa craie.
Une Vinification "Haute Couture"
La quête de précision guide chaque étape de l'élaboration :
- Sélection : 100% Chardonnay récolté à parfaite maturité (vendanges le 13 septembre 2019).
- Élevage sous bois : 23% des vins sont vinifiés en foudres de chêne, apportant une structure vineuse et des notes gourmandes (chocolat blanc) sans alourdir le vin.
- Fraîcheur préservée : 0% de fermentation malolactique. Ce choix crucial préserve l'acidité naturelle du raisin, garantissant une tension vibrante et un immense potentiel de garde.
- Dosage : 7 g/L, un dosage précis pour magnifier la matière.
Le millésime 2019
2019 est un millésime exceptionnel et singulier, marqué par un véritable "Yo-Yo" climatique. Les extrêmes se sont succédés, intenses et parfois violents. De ces conditions est née une vendange d'une qualité rare : les jus allient une maturité solaire impressionnante à une concentration remarquable, tout en conservant la fraîcheur crayeuse d'Avize.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe est d'un jaune profond aux reflets brillants. L'effervescence est ultra-fine, régulière et délicate.
Nez
Le bouquet est abouti et magnifique. Il évoque une brise marine printanière avec des notes de craie poudrée, de fleurs blanches (jasmin) et d'agrumes confits (citron). Des touches d'amandes légèrement grillées et de moisson complètent ce tableau complexe.
Bouche
En bouche, le vin est dense, concentré et intense. Le fruit est croquant et juteux, porté par une bulle caressante. La texture est magnifiquement intégrée, révélant une structure vineuse et grainée apportée par le bois. On note des accents de chocolat blanc typiques des grands Bourgognes. La finale est fraîche, énergique et saline.
Suggestions d'accords
- Tartare de langoustines
- Sashimi de daurade royale
- Huîtres chaudes au champagne
- Turbot rôti au beurre blanc
- Ris de veau braisé
- Suprême de volaille aux morilles
- Chaource ou Brillat-Savarin
- Comté affiné 24 mois
- Tarte au citron meringuée
Conseils de conservation et de service
Potentiel de garde
Ce millésime exceptionnel est taillé pour traverser le temps avec grâce :
- 2025 – 2030 : Le vin exprime sa fraîcheur printanière, sa tension saline et l'éclat du fruit croquant (Phase de jeunesse et d'énergie).
- 2031 – 2038 : La matière se densifie, les notes d'amande grillée et de chocolat blanc s'affirment, la texture devient crémeuse (Phase de plénitude).
- Au-delà de 2039 : Le vin bascule dans l'univers des grands vins blancs de garde, avec une complexité tertiaire époustouflante (Phase de complexité).
Conseils de service
Servez ce grand vin de gastronomie entre 10°C et 12°C. Un verre à vin blanc large est indispensable pour laisser le vin s'aérer et exprimer ses notes subtiles de jasmin et de craie.
Anecdote sur cette cuvée
Le Chef de Caves de Louis Roederer compare souvent ce Blanc de Blancs à un "Grand Bourgogne Blanc" avec des bulles. Cette similitude provient de la combinaison unique du terroir d'Avize (pureté), de la maturité exceptionnelle du millésime 2019 (concentration) et de l'élevage partiel sous bois (texture), créant une sensation de "chocolat blanc" et de gras en bouche, tout en restant aérien.
