Le Cristal Rosé 2012 de la maison Louis Roederer est une cuvée complexe et délicate. C’est un champagne qui marie minéralité et aromatique fruitée.
L’année 2012 a donné des raisins d’une grande maturité, notamment grâce à des rendements faibles. Une maturité et un équilibre des raisins qui donnent naissance à l’un des plus grands millésimes de l’histoire de la Champagne.
Ce Cristal Rosé 2012 repose sur un assemblage de 56% de Pinot Noir pour la structure et l’aromatique fruitée, et 44% de Chardonnay pour la tension et la minéralité. Une partie de ces vins (15%) est vinifiée sous bois afin d’apporter une touche de patine et de complexité.
L’élaboration du Cristal Rosé est totalement à part en Champagne. La maison Roederer a développé une technique unique, appelée « infusion ». C’est une technique qui permet d’extraire le côté juteux et mûr des Pinots noirs tout en conservant une grande fraîcheur. Une partie des Chardonnays est coulé dans une macération de Pinots noirs, pour fermenter ensemble et s’intégrer parfaitement.
Le Chef de cave a décidé de bloquer la fermentation malolactique afin d’équilibrer le vin et de conserver une grande fraîcheur.
Le Cristal Rosé 2007 Roederer est vieilli 7 ans en bouteille dans les caves de la maison, avant d’être dégorgé, dosé en Brut et de bénéficier d’un repos de 8 mois.
C’est un champagne qui se pare d’une robe rose brillante avec quelques reflets saumonés.
Au nez, c’est une cuvée qui possède un bouquet délicat et complexe. Au premier nez, on découvre des notes d’agrumes, puis viennent les petits fruits rouges acidulés, les notes de groseille et de fraise des bois qui caractérisent les vieilles vignes de Pinots noirs d’Aÿ de la maison Roederer.
Sur le palais, l’attaque est gracieuse, élégante. La bouche offre une belle palette de nuances fruitées, accompagnée d’une superbe tension crayeuse. À la puissance de la matière s’allie toute la finesse du vin qui se prolonge dans une éblouissante finale.
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