La cuvée Larmes de Pinot Noir 2020 de Simon Rion est un champagne confidentiel, empreint d’élégance et de finesse. Élaborée uniquement à partir de Pinot Noir issu d’une micro-parcelle de Courmas, elle révèle une expression précise et raffinée de ce cépage. Vinifiée en fût, avec un dosage minimal, cette cuvée reflète tout le savoir-faire et la sensibilité de Simon Rion.
L’élaboration du champagne Larmes de Pinot Noir 2020 de Simon Rion
Larmes de Pinot Noir 2020 est une cuvée monocépage issue exclusivement de Pinot Noir, récolté sur la parcelle “Maréchaudes” à Courmas, dans la petite Montagne de Reims. Simon Rion cultive ses vignes dans une approche durable, sans herbicide depuis 2017, en mettant l’accent sur le travail du sol et le respect de la vie microbienne. Son objectif : laisser s’exprimer pleinement le terroir.
La cuvée est élaborée uniquement à partir de Pinot Noir, cépage noble du terroir argilo-calcaire de Courmas. Ce cépage offre ici une expression fine, charnue et intensément florale.
Le terroir
Le village de Courmas, situé dans la petite Montagne de Reims, est caractérisé par ses sols argilo-calcaires, particulièrement favorables à l’épanouissement du Pinot Noir. La parcelle “Maréchaudes” est un îlot de pureté, parfaitement drainé, qui donne aux raisins une belle maturité et une fraîcheur naturelle équilibrée.
La vinification
Les raisins sont pressés dans un pressoir Coquard traditionnel en bois. Le moût est entonné en barriques de chêne de 228 litres pour une fermentation naturelle sur levures indigènes. La fermentation malolactique est réalisée. Le vin est ensuite élevé pendant 11 mois sur lies totales, sans collage ni filtration, puis passe au froid naturellement. Il vieillit ensuite sur lattes pendant au moins 24 mois avant son dégorgement en novembre 2023. Le dosage est très faible : 1 g/L. La production est limitée à 597 bouteilles seulement.
Le millésime 2020
2020 est un millésime d’équilibre et d’intensité. Après un hiver généreux en pluie, le printemps fut sec et ensoleillé, permettant une floraison rapide et homogène. La vendange, effectuée entre le 1er et le 8 septembre, a permis de récolter des raisins parfaitement mûrs, avec une belle acidité naturelle. Le Pinot Noir s’y exprime avec densité, précision et fraîcheur, soutenu par un fruit éclatant et une texture noble.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe de la cuvée Larmes de Pinot Noir 2020 est jaune dorée soutenue, aux reflets cuivrés. L’effervescence est fine et dynamique.
Nez
Le nez est généreux et profond, porté par des notes de cerise blanche, de fleurs séchées et de tabac blond. À l’aération apparaissent des touches d’épices douces, de zeste d’orange et de bois fondu.
Bouche
La bouche est ample et texturée, marquée par une attaque ronde et savoureuse. Le milieu de bouche est délicatement boisé, équilibré par une tension sous-jacente. La finale est élancée, gourmande et persistante.
Suggestions d’accords
- Feuilletés aux champignons
- Cromesquis de foie gras
- Mini tartelettes au parmesan
- Filet de canette aux airelles
- Volaille fermière rôtie
- Risotto au potimarron et lard fumé
- Poire pochée au vin rouge
- Tarte amandine aux figues
- Clafoutis aux cerises noires
Conserver ce champagne
La cuvée Larmes de Pinot Noir 2020 doit être conservée couchée, à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sans variation de température.
Potentiel de garde
Grâce à sa structure et son élevage maîtrisé, cette cuvée peut être conservée jusqu’en 2029. Elle gagnera en complexité, développant des arômes de fruits confits, de réglisse et d’amande torréfiée.
Pour quelles occasions ?
Larmes de Pinot Noir 2020 est un champagne de caractère et de matière, parfait pour une table d’automne, un dîner raffiné ou une dégustation entre amateurs. Il séduira par sa profondeur et sa complexité gourmande.
