Champagne Thibault Tassin

À Landreville, au cœur de la Côte des Bar, Thibault et Alizée Tassin font vivre un domaine familial encore confidentiel, construit autour d’une approche artisanale et d’une recherche précise de l’expression des terroirs. Depuis 2015, le couple travaille les vignes familiales et développe progressivement son propre domaine, sur des parcelles situées notamment à Celles-sur-Ource, Essoyes et Landreville. Le domaine s’inscrit dans une démarche respectueuse du vivant et a engagé sa conversion en bio. À la cave comme à la vigne, Thibault et Alizée privilégient une intervention minimale, laissant aux raisins et aux terroirs le soin de s’exprimer pleinement. Une philosophie qui donne naissance à des champagnes de caractère, produits en petites quantités et recherchés par les amateurs de cuvées confidentielles.

La gamme Thibault Tassin se distingue par des cuvées parcellaires et des vinifications qui mettent en avant la personnalité de la Côte des Bar. La Cuvée Soirée d’Hiver en Pays Aubois, élaborée à partir de 100 % Pinot Noir provenant de Celles-sur-Ource et d’Essoyes, révèle toute la singularité des sols kimméridgiens de l’Aube. Fermentée spontanément et élevée sous bois, cette cuvée est proposée en Brut Nature, sans dosage, pour préserver sa pureté et sa tension. Aux côtés de cette cuvée, le domaine élabore également Dalivard, Les Fioles et Les Belles Pièces, des champagnes en petites productions qui prolongent cette recherche autour des parcelles, des élevages et de l’expression du Pinot Noir.