Pour célébrer ses 175 ans d’engagement vinicole, la maison australienne Penfolds propose un champagne en édition limitée. En partenariat avec la Maison de Champagne Thiénot, Penfolds s’est investi pleinement dans chaque étape de la création de cette cuvée extraordinaire, Blanc de Blancs 2012.
Ce Blanc de Blancs est élaboré à partir de Chardonnay issu du terroir d’Avize, terroir Grand Cru de la Côte des Blancs, réputé pour la qualité exceptionnelle de ses raisins.
L’année 2012 est une année viticole jamais vue mêlant des épreuves climatiques difficiles et une fin d’été superbe donnant finalement des raisins à la superbe maturité accentué par un rendement modéré. Un équilibre qui rappelle les grands millésime 2002, 1989 ou 1966.
La fermentation malo-lactique est bloquée afin de révéler pleinement le caractère des raisins et la typicité du terroir. Ce vin est dosé Extra-Brut à mois de 2 g/L.
Cette cuvée se pare d’une robe jaune paille et ses bulles sont d’une grande finesse.
Le nez dévoile des notes harmonieuses d’agrumes et de zestes de citron, entremêlées d’arômes de lys blanc, de madeleine juste cuite, d’amande fraîche, de miel, de sucre d’orge et de fruits jaunes et blancs.
En bouche le vin est linéaire et définie avec des notes de citron givré, de panacotta et de gousse de vanille. Une générosité de saveurs, caractéristiques du Chardonnay et de ce beau terroir calcaire, l’identité d’un Blanc de Blancs complet.
