Pour célébrer ses 175 ans d’engagement vinicole, la maison australienne Penfolds propose un champagne en édition limitée. En partenariat avec la Maison de Champagne Thiénot, Penfolds s’est investi pleinement dans chaque étape de la création de cette cuvée extraordinaire, Blanc de Noirs 2012.
Ce Blanc de Noirs est élaboré à partir de Pinot Noir provenant de la parcelle « Chambre aux Loups » du terroir d’Aÿ, terroir Grand Cru de la Vallée de la Marne, réputé pour la qualité exceptionnelle de ses raisins.
L’année 2012 est une année viticole jamais vue mêlant des épreuves climatiques difficiles et une fin d’été superbe donnant finalement des raisins à la superbe maturité accentué par un rendement modéré. Un équilibre qui rappelle les grands millésime 2002, 1989 ou 1966.
Cette cuvée revêt une robe jaune pâle et ses bulles sont d’une grande finesse.
Le nez exhale immédiatement des arômes de noix, pistache et amande, suivis d’arômes de fruits secs, de marmelade et de kumquat.
Sur le palais, le vin est mature mais délicat et dévoile léger soupçon de grain de café, puis de crème anglaise légèrement bordée d’abricots secs et de framboises sauvages. Après une légère attente, les tanins entraînent une finale définie avec panache. La finale est rafraîchissante et persistante. Un champagne complet.
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