Olivier Collin est l’un des tous meilleurs vinificateurs de Champagne. Sa cuvée Les Maillons est d’une intensité incroyable.
Au début des années 2000 Olivier Collin reprend les vignes familiales à Congy, dans les Coteaux du Petit Morin. En quelques années, ses champagnes se distinguent et font parler d’eux. Aujourd’hui les vins d’Olivier Collin sont parmi les plus recherchés de Champagne.
La cuvée Les Maillons est une cuvée parcellaire, située dans les coteaux du Sézannais, issue d’une parcelle du même nom de 60 ares sur laquelle on trouve uniquement du Pinot Noir. Cette philosophie permet de retranscrire de la façon la plus fidèle les différentes unités géologiques dont dispose Olivier à Congy.
La cuvée Les Maillons a été élevé en fûts de chêne pendant 12 mois, puis 3 ans en bouteille.
C’est un champagne sui dévoile au nez de belles notes de pommes au four, de tarte tatin, de brioche et de fruits rouges.
Sur le palais, c’est un vin à la fois gourmand et minéral. La finale est longue, intense et évoque les épices et la truffe.
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