Olivier Collin est l’un des tous meilleurs vinificateurs de Champagne. Son Rosé de Saignée Les Maillons est d’une puissance aromatique unique.
Au début des années 2000, Olivier Collin a repris les vignes familiales à Congy dans les Coteaux du Petit Morin. En quelques années, ses champagnes se distinguent et font parler d’eux. Aujourd’hui les vins d’Olivier Collin sont parmi les plus recherchés de Champagne.
La cuvée Les Maillons est une cuvée parcellaire, issue d’une parcelle du même nom de 60 ares sur laquelle on trouve uniquement du Pinot Noir. Cette philosophie permet de retranscrire de la façon la plus fidèle les différentes unités géologiques dont dispose Olivier à Congy.
La cuvée Rosé de Saignée Les Maillons est obtenu après une macération des baies de plusieurs heures qui donnent cette couleur et ces arômes uniques. La cuvée est ensuite élevée en fûts de chêne pendant 12 mois, puis 3 ans en bouteille.
C’est un champagne sui dévoile au nez de belles notes de fruits rouges et d'épices.
Sur le palais, c’est un vin à la fois gourmand et minéral. La finale est longue, intense et évoque les épices et la truffe.
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