Le Millésime 2010 élaborée par la vigneron Vincent Couche, est une cuvée d’une grande finesse s'allongeant dans une finale subtilement oxydative et minérale.
Le Millésime 2010 est un assemblage de 50% de Pinot Noir et 50% de Chardonnay des communes de Montgueux, dans la Côte des Blancs dans l’Aube connue pour son sol crayeux, offrant une belle fraîcheur à ses raisins et de Buxeuil caractérisé par son sol silex. Ces vignes sont âgées de 20 à 35 ans et sont cultivées en biodynamie comme les 15 hectares du domaine.
Cette cuvée est issue de la vendange 2010 et dosée Extra-Brut à 1,6 g/L pour conserver toute la tension du vin.
L’année 2010 a été remarquable d’un point de vue climatique. Les mois de janvier et février furent très froids, puis à partir de mars, les températures se sont adoucies. La floraison fût retardée, conséquence des fraîches nuits de juin. Le soleil de septembre sécha le terroir, après un été orageux. La maturité tardive des baies donna au pressoir des baies bien sucrées.
Ce champagne est vif et ample où la pomme mûre se marie à des notes de pain grillé et d'amande amère.
