Sensation 1999 élaborée par la vigneron Vincent Couche, est une cuvée pure, aérienne, dévoilant une finesse, une tension et une précision remarquables.
Sensation 1999 est un assemblage de 50% de Pinot Noir et 50% de Chardonnay des communes de Montgueux, dans la Côte des Blancs dans l’Aube connue pour son sol crayeux, offrant une belle fraîcheur à ses raisins et de Buxeuil caractérisé par son sol silex. Ces vignes sont âgées de 20 à 35 ans et sont cultivées en biodynamie comme les 15 hectares du domaine.
Cette cuvée est issue de la vendange 1999 et entièrement vinifiée en cuves. La fermentation malolactique n’a pas été réalisée pour conserver toute la tension du vin et l’élevage sur lies s’est déroulé pendant près de 20 ans.
Sa robe dévoile une couleur or clair.
Le nez exprime des arômes de fruits secs et des notes discrètes d’ananas confits et de pain grillé.
La bouche est généreuse, opulente, riche et fondue. Cette cuvée dévoile une fraîcheur incroyable pour son âge.
