Le Champagne Montagne de Reims N°2 – Blanc de Blancs 2021 du Champagne Vincent Cuillier est un champagne Extra-Brut élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Il provient du secteur de Villers-Marmery, au cœur de la Montagne de Reims. Ce millésime 2021 met en avant une lecture précise du cépage, avec un assemblage de vins élevés à 10 % en fûts et à 90 % en cuve. Cette répartition apporte une micro-oxygénation mesurée et une texture plus riche, tout en préservant la droiture du vin. Le dosage final est fixé à 2 g/L, afin de conserver l’équilibre entre fraîcheur, pureté et complexité.
Élaboration du Champagne Montagne de Reims N°2 Blanc de Blancs 2021
La cuvée Montagne de Reims N°2 s’inscrit dans une logique de précision. Chaque étape de production cherche l’expression nette du Chardonnay. Le travail en cave repose sur une double vinification. L’assemblage final vise un profil pur et lisible, sans excès boisé.
Origine des raisins
Les raisins de Chardonnay proviennent du village de Villers-Marmery. Les vignes sont situées sur des coteaux bien exposés. Les sols présentent une matrice très calcaire avec des horizons plus sableux selon les parcelles. Cette configuration apporte de la finesse aromatique. La sélection des grappes se fait à la parcelle, avec un tri soigné. L’objectif est d’entrer en cuverie des raisins sains, mûrs et équilibrés.
Élevage
Après fermentation, les vins restent sur lies fines plusieurs mois. La part sous bois est très partielle. Il est pensé pour délivrer un Blanc de Blancs précis, avec une trame minérale et une texture soyeuse. Le tirage est effectué après stabilisation naturelle. Le vieillissement sur lattes se poursuit jusqu’à obtention d’une bulle fine et intégrée.
Dosage et mise
Au dégorgement, le vin reçoit une liqueur d’expédition calibrée à 2 g/L. Le style demeure Extra-Brut. Ce choix met en avant la fraîcheur du Chardonnay. Il valorise aussi la franchise aromatique du millésime 2021. Après dosage, une phase de repos est observée. Elle permet l’homogénéisation et l’intégration des équilibres.
Le millésime 2021
Le millésime 2021 demande de la précision dans la conduite des maturités. Les vendanges ont livré des raisins aromatiques, avec une acidité nette. Dans ce contexte, l’élevage mixte fût/cuve a joué un rôle déterminant. La petite part sous bois a apporté volume et onctuosité. La majorité en cuve a conservé la colonne vertébrale du vin. Le résultat est un champagne droit, énergique, et toutefois enveloppé.
Dégustation de la cuvée
Robe
Jaune pâle lumineux avec des reflets argentés. L’effervescence est fine et régulière. Le cordon est persistant et dessine un filet délicat.
Nez
Premier nez de fruits frais : pomme, poire, agrumes. À l’aération, arrivent des fleurs blanches, une touche de zeste et un léger biscuit. La part boisée reste en retrait. Elle apporte une nuance de vanille claire et de noisette.
Bouche
Attaque nette et tendue. Le milieu de bouche se densifie avec une texture soyeuse. La micro-oxygénation du fût arrondit les angles sans masquer la trame. Les saveurs d’agrumes, de fruits blancs et une touche crayeuse mènent la dégustation. La finale est longue, fraîche, légèrement saline. Le dosage à 2 g/L signe une sensation sèche et précise.
Accords mets & Champagne
- Huîtres spéciales de pleine mer
- Tartare de dorade au citron
- Asperges blanches, mousseline légère
- Filet de sole au beurre blanc
- Volaille fermière pochée, crème légère
- Risotto d’asperges vertes, parmesan
- Comté 12 mois
- Chèvre frais
- Tomme douce
Conseils de conservation et de service
Température et verre
Servir entre 10 et 12 °C. Utiliser un verre à vin blanc galbé. Cette forme favorise l’ouverture aromatique et la tenue de la bulle. Éviter les températures trop froides qui figent la bouche.
Ouverture
Ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service. Un carafage n’est pas nécessaire. Une aération douce dans le verre suffit pour révéler la part florale et le léger biscuit du fût.
Conservation
Stocker à l’horizontale, à l’abri de la lumière. Température stable 10–12 °C. Éviter les vibrations et les écarts brutaux. Le vin évolue harmonieusement grâce à son dosage très faible.
Potentiel de garde
Le Montagne de Reims N°2 Blanc de Blancs 2021 peut se garder 4 à 6 ans en bonnes conditions. La bouche gagnera en onctuosité. Le bouquet évoluera vers l’amande, la brioche fine et une salinité plus affirmée.
