Retrouvez 3 cuvées signées par des vignerons pionniers du bio. Ce coffret contient ainsi une bouteille de Blanc de Noirs élaborée par la famille Fleury, un champagne gourmand et généreux, une bouteille de Shaman 14, un champagne signé Benoît Marguet, l’un des vignerons bio les plus exigeants de Champagne, et enfin une bouteille de la cuvée Arpège de Pascal Doquet, le pape de la viticulture bio champenoise.
Trois cuvées qui sont autant de reflets du bio made in Champagne.
Blanc de Noirs – Fleury
La maison Fleury est le précurseur de la biodynamie en Champagne, elle a entamé sa conversion vers une viticulture bio dès 1970, bien avant que cela soit tendance. Aujourd’hui la maison Fleury est certifiée Agriculture Biologique (AB) et Demeter sur la totalité de son domaine de 15ha.
Créée en 1955 par Robert Fleury, le Blanc de Noirs Fleury est un élaboré uniquement à partir de Pinot Noir venant de la Côte des Bar, âgé d’environ 25 ans.
Cette cuvée est vinifiée en cuve émaillée mais également en foudre de chêne. Le passage sous bois apporte une touche de complexité au vin. La fermentation malolactique est réalisée afin d’arrondir le vin et de donner ces arômes caractéristiques.
Le Blanc de Noirs Fleury est un Extra Brut, un champagne au dosage léger de 6g/l.
C’est un champagne qui offre beaucoup d’expressivité, de belles notes de fruits mûrs, avec une très belle matière et une touche de vinosité.
Une cuvée très agréable, à déguster lors d’un apéritif gourmand.
Shaman 14 – Benoît Marguet
La cuvée Shaman est parfaitement représentative de la philosophie de la maison Marguet. C’est une cuvée pleine d’énergie et d’intensité. Benoît Marguet porte une attention toute particulière à appliquer une vinification la plus naturelle qui soit. Adepte de la biodynamie et de l’aromathérapie, il insuffle à ses champagnes une pureté et une vibrance uniques. Ainsi les vinifications et l’élevage des vins sont faits sous bois, sans ajout de souffre.
L'assemblage fait la part belle aux Pinots Noirs d'Ambonnay qui viennent apporter de la puissance et du corps au champagne, tandis que les Chardonnays équilibrent le vin avec leur finesse.
Le chiffre 14, accolé au nom Shaman, indique l'année majoritaire (ici 2014) dans l'assemblage réalisé par Benoît Marguet. Chaque vendange étant différente, cela permet de mieux comprendre l'influence du millésime majoritaire sur un brut qui assemble plusieurs années.
Une cuvée Extra Brut qui pourra accompagner sans frémir un apéritif dînatoire.
Arpège – Pascal Doquet
La cuvée Arpège signée Pascal Doquet est un champagne Blanc de Blancs percutant, plein de générosité et d’expressivité. Une cuvée parfaite pour un apéritif gourmand.
Associant la richesse des chardonnay des terroirs argileux de Vertus à la fraîcheur et la minéralité du Mont Aimé, la cuvée Arpège dévoile une palette aromatique large.
L’Arpège est vinifié en cuve inox, puis laissé sur lie pendant 3 à 4 mois afin d’obtenir un vin à la personnalité marquée.
C’est un champagne qui possède une robe or pâle, aux reflets dorés et aux bulles fines et nombreuses.
Au nez, la cuvée Arpège se dévoile à travers des notes de fruits blancs et d’agrumes confits, soulignés par une touche plus florales.
Sur le palais, on découvre un champagne équilibré, qui évolue entre une belle texture crémeuse, et une certaine complexité. Cette cuvée possède une belle mâche, souligne magnifiquement la minéralité de la Côte des Blancs, et offre au final beaucoup de caractère, de fraîcheur, d’équilibre. En fin de bouche on profite d’une grande persistance aromatique.
