Domaine Vincey

Auge 2020 | Bouteille 75CL

Description

La cuvée Auge 2020 du Domaine Vincey est un champagne dense et racé. Issue d’une parcelle plantée en 1971, elle exprime avec intensité la puissance lumineuse du Mesnil-sur-Oger, équilibrée par une fraîcheur crayeuse remarquable. Une cuvée nue et sincère, vinifiée sans intrants ni dosage, pour une lecture directe du millésime et du terroir.

L’élaboration du champagne Auge 2020 du Domaine Vincey

Auge 2020 est un vin de lieu-dit confidentiel, travaillé dans le respect le plus strict du vivant. Aucun intrant, ni soufre ajouté, ni dosage. Le tirage est effectué sur liège, et le dégorgement est réalisé à la main. Cette cuvée est élaborée à partir de Chardonnay issu d’une sélection massale, planté en 1971 sur le lieu-dit “Auge” dans le Grand Cru du Mesnil-sur-Oger.

Le terroir

La parcelle Auge se situe au cœur du Mesnil-sur-Oger Grand Cru. Son exposition Est permet une maturité lente et homogène. Le sol est constitué de 60 cm d’argiles brunes reposant sur la craie crétacée, offrant une combinaison unique de minéralité vibrante, de densité saline et de tension verticale. Ce terroir exprime une richesse contenue, ciselée par la craie.

La vinification

Les raisins sont pressés dans un pressoir Coquard traditionnel en bois. Le moût est entonné par gravité après un débourbage léger. La fermentation est spontanée, sur levures indigènes, sans ajout de sulfites. Le vin est élevé pendant 12 mois sur lies en barriques de chêne français, sans collage ni filtration. Tiré liège en septembre 2021, dégorgé à la main en mai 2024. Sans dosage. Le SO₂ total est de 15 mg/L.

Le millésime 2020

2020 fut une année charnière, marquée par la pandémie et un retour à l’essentiel. Après des pluies hivernales salvatrices, le printemps sec et lumineux a permis une floraison régulière et une vendange homogène. Cueillis entre le 1er et le 8 septembre, les raisins affichaient une maturité idéale autour de 12 %. La craie du Mesnil a permis de préserver une fraîcheur cristalline, conférant à cette cuvée une tension et une profondeur remarquables.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  La robe de la cuvée “Auge 2020” est jaune clair avec des reflets or pâle. L’effervescence est fine, vive et régulière.

• Nez

  Le nez révèle une intensité droite et épurée. Arômes de craie humide, zeste de citron, aneth et fleurs blanches. À l’aération s’ajoutent des touches de noisette fraîche et d’herbes sèches.

• Bouche

  La bouche est minérale, structurée, vibrante. Une attaque franche, portée par une trame saline et zestée. La finale est longue, droite, tendue, avec un retour crayeux très marqué. Un vin de sol, d’une grande précision.

Suggestions d’accords

Bouchées apéritives

• Couteaux grillés et herbes fraîches
• Radis rose et beurre salé
• Parmesan affiné 36 mois

Plats

• Saint-Pierre vapeur, citron et estragon
• Volaille fermière pochée, bouillon clair
• Asperges vertes, crème de cresson

Desserts

• Granité citron-verveine
• Tarte sablée au citron vert
• Pomme pochée au foin

Conserver ce champagne

La cuvée Auge 2020 se conserve couchée, à l’abri de la lumière, dans un lieu frais et sans vibration. L’absence de coffret impose de la protéger particulièrement des UV.

Potentiel de garde

Élevée avec soin et tirée liège, cette cuvée peut être gardée jusqu’en 2030. Elle gagnera alors en complexité aromatique, tout en conservant sa verticalité et sa tension saline.

Pour quelles occasions ?

Auge 2020 est une cuvée de méditation. À déguster pour un repas épuré, un moment de transmission entre passionnés ou comme cadeau rare pour amateur de grands terroirs.

Anecdote sur cette cuvée

La parcelle Auge a été plantée en 1971, et produit l’une des expressions les plus puissantes et crayeuses du domaine. En 2020, seules 1858 bouteilles ont été tirées.