Zoom sur la maison salon ( p borras ) | Plus de Bulles
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Avec l’arrivée (enfin !) des beaux jours, c’est aussi un nouveau millésime d’un champagne exceptionnel qui s’apprête à débarquer : le millésime 1999 de la maison de champagne Salon.

A l’origine du champagne Salon se trouve un homme : Aimé Salon. Un homme tombé amoureux d’un terroir : celui du Mesnil sur Oger, situé sur la Côte des Blancs, là où l’on trouve un seul cépage : le Chardonnay.

Le Salon 1999 est le digne représentant du dernier millésime du XXe siècle, il sera disponible mi-avril. J’ai eu la chance de la découvrir en avant-première il y a quelques, et c’est avec grand plaisir que je vais partager la dégustation de ce champagne d’exception avec vous.

Le Salon 1999 possède une robe jaune pâle, sa bulle est fine et délicate, d’une belle persistance. Son nez est vif et subtil, complexe avec des notes briochées, florales, et des arômes de fruits secs. En bouche, l’attaque est fraîche, agréable, avec une légère vinosité. Sa bulle est crémeuse et onctueuse. Ce champagne est ferme, avec une belle matière, de belles notes d’agrumes apportant une certaine longueur en bouche.

C’est un champagne de tout instant, pouvant être apprécié seul. Il se suffit à lui-même ! Lors d’un repas, sa finesse et son caractère sauront accompagner les mets les plus insolites.

J’ai eu la chance au fil des années de déguster de nombreux millésimes de la maison Salon, notamment les millésimes 1969, 1979, 1982, 1988, 1990, 1996 et 1997. Le Salon1999 a la caractéristique de pouvoir être apprécié dans sa jeunesse, mais doit-on encore dire jeunesse quand un champagne a déjà 12 ans ? Cette cuvée n’en possède pas moins un très beau potentiel de vieillissement, une capacité à se bonifier dans le temps qui n’a rien à envier aux millésimes précédents.

Enfin, il me tient à cœur de préciser que vous pouvez encore trouver sur Plus de Bulle le Salon millésime 1997 qui va devenir de plus en plus rare.

Patrick BORRAS, Chef-Sommelier du restaurant Pierre Gagnaire

    Salon Salon 1999 1999 Bouteille 75CL Coffret

    SalonSalon 1999Bouteille 75CL

    « Une bulle crémeuse, et qui déroule des arômes de brioche et de fleurs blanches »

    19.5 / 20 Guide Bettane & Desseauve
    4.00 / 5 Avis des clients (1)
    Rupture définitive
      Salon Salon 1997 1997 Bouteille 75CL Coffret

      SalonSalon 1997Bouteille 75CL

      93 / 100 Guide Le Point
      91 / 100 Guide Wine Spectator
      Rupture définitive
        Salon Salon 2002 2002 Bouteille 75CL Coffret

        SalonSalon 2002Bouteille 75CL

        « Une cuvée digne de son année exceptionnelle, fine et longue, d'une précision parfaite »

        19.5 / 20 Guide Bettane & Desseauve
        19 / 20 Guide Jancis Robinson
        Rupture définitive