La cuvée Champ d’Alouettes 2004 de Pascal Docquet est un champagne parcellaire qui met à l’honneur le terroir du Mesnil-sur-Oger, l’un des plus prestigieux vignobles de la Côte des Blancs.
L’année 2004 a été marquée par un hiver clément, un printemps frais et enfin un été chaud et sec. Le mois d’août, pluvieux, vient toutefois relancer la croissance des grains, au ralenti faute d’eau, et un mois de septembre ensoleillé apportera la touche finale à une récolte d’une magnifique maturité.
Cette cuvée est élaborée à partir d’une sélection des meilleures vignes du domaine avec le lieu-dit « Champ d'Alouettes », situés à mi-coteaux, en plein cœur de terroir.
Pascal Doquet a choisi de réaliser la fermentation malolactique afin de donner un peu plus de souplesse à ces vins issus d’un terroir très minéral, et très droit.
Ce Blanc de Blancs est vinifié et élevé pour moitié en fûts de chêne afin d'apporter de la complexité et une légère patine.
La vinosité approfondie de ce champagne Champ d’Alouettes 2004 le destine tout particulièrement à la table.
L'avis des guides