Issu d’un lieu-dit emblématique du Mesnil-sur-Oger, le Champ d’Alouette 2005 de Pascal Doquet est un champagne Blanc de Blancs rare et racé. Ce champagne parcellaire exprime avec intensité la richesse minérale et la tension crayeuse du terroir. Après plus de 15 années sur lies, il dévoile aujourd’hui une complexité remarquable et une profondeur exceptionnelle.
Un terroir unique au cœur du Mesnil-sur-Oger
La cuvée Champ d’Alouette est issue du lieu-dit du même nom, situé à mi-coteaux sur le prestigieux Grand Cru du Mesnil-sur-Oger, au cœur de la Côte des Blancs. Cette parcelle exposée plein sud est affectée d’une particularité rare : une maladie de la vigne appelée court-noué, qui donne naissance à de petits raisins millerandés, concentrés et sans pépins. Ce faible rendement renforce l’intensité du jus, garantissant un vin d’une rare densité aromatique.
Le sol, composé de craie pure et vivant, transmet au vin sa salinité et sa tension caractéristiques. Cultivée selon une approche biologique rigoureuse, la vigne est travaillée pour révéler la minéralité profonde de ce terroir d’exception.
Une vinification patiente et sans compromis
Le millésime 2005, année généreuse et structurée, a permis d’élaborer un vin à forte personnalité. La fermentation alcoolique est conduite naturellement. Pascal Doquet choisit de ne pas réaliser la fermentation malolactique afin de préserver la fraîcheur et la tension du Mesnil. L’élevage est conduit pour moitié en fûts de chêne et pour moitié en cuves émaillées, apportant complexité, texture et précision.
La mise en bouteille est suivie d’un vieillissement sur lies de plus de 15 ans, conférant au vin une profondeur rare, des arômes tertiaires subtils et une structure parfaitement aboutie. Le dosage est extra-brut, pour laisser s’exprimer toute la pureté du terroir.
Le millésime 2005
L’année 2005 en Champagne fut marquée par des conditions climatiques équilibrées. Après un hiver froid et un printemps doux, l’été fut globalement chaud, avec quelques précipitations en août favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Au Mesnil-sur-Oger, les Chardonnays ont atteint une belle maturité tout en conservant une acidité remarquable. Ce millésime se distingue par sa richesse, sa longévité et son potentiel de garde.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe de la cuvée Champ d’Alouette 2005 est d’un jaune doré profond, avec des reflets cuivrés et une effervescence fine et régulière.
Nez
Au nez, on découvre des notes de fruits mûrs, de miel, de pomme confite et de pain d’épices. Des arômes plus évolués comme la cire d’abeille, la noisette grillée et les épices douces apparaissent à l’aération.
Bouche
Sur le palais, ce champagne affiche une attaque vive et tendue, puis évolue vers une matière ample et savoureuse. La texture est crayeuse, saline, avec des notes de fruits secs et une touche minérale persistante. La finale est longue, précise et profondément ancrée dans le terroir du Mesnil.
Suggestions d’accords
- Parmesan affiné en copeaux
- Tartelettes aux champignons et thym
- Toast de foie gras poêlé au chutney de coing
- Homard rôti et purée de céleri
- Volaille truffée en croûte de sel
- Risotto aux morilles et parmesan
- Poire pochée au miel et aux épices
- Tarte tatin aux coings
- Biscuit aux noisettes et crème pralinée
Le prix de la cuvée Champ d’Alouette 2005 signée Pascal Doquet
Le prix de la bouteille de Champagne Pascal Doquet Champ d’Alouette 2005 est de 147,95 €. Ce champagne de collection séduira les amateurs de cuvées de terroir, profondes et longuement vieillies.
Les avis sur la cuvée Champ d’Alouette
Ce champagne est plébiscité pour sa droiture minérale, sa patine subtile et sa profondeur de bouche. Il s’adresse à un public averti, en quête de cuvées de caractère. Lire les avis sur la cuvée Champ d’Alouette 2005.
Conserver ce champagne
Le Champ d’Alouette 2005 peut être dégusté dès maintenant pour sa richesse et sa complexité, ou conservé encore 5 à 8 ans dans une cave fraîche (10-12°C). Il développera alors davantage d’arômes tertiaires et une texture plus enveloppante.
