La cuvée Horizon élaborée par Pascal Doquet est un Blanc de Blancs à la fois rond et frais. C’est une cuvée parfaite pour l’apéritif.
Pour ce champagne, Pascal Doquet fait appel à ses parcelles des terroirs de Bassu et Bassuet sur le Sézannais. Ce sont des terroirs qui offrent des chardonnays plus ronds et plus gourmands.
Les vins sont élevés majoritairement en cuve, mais une petite partie (12%) est élevée sous bois, apportant ainsi une touche de complexité. La cuvée Horizon marie 68% de vins de l'année et 32% de vins issus d'une toléra débutée en 2012. Son dosage est Extra Brut (5g/L).
La cuvée Horizon possède une robe or brillant, et des reflets plus clairs. Ses bulles sont fines, vives et formant un joli cordon.
Au nez c’est un champagne qui dévoile de belles notes florales ainsi qu’une touche plus pâtissière au second nez.
En bouche, ce champagne est très élégant, avec une texture légèrement crémeuse et une belle fraîcheur minérale en milieu de bouche.
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