La Cuvée 565 de la maison Alfred Gratien est un champagne à la forte personnalité. C’est une cuvée élaborée par le Chef de Cave de la maison, Nicolas Jaeger, qui a fait des choix forts. La cuvée 565 associe en effet 5 millésimes consécutifs (2007 a 2011), vieillis pendant 6 ans en cave.
C’est une cuvée qui marie 65% de Chardonnay et 35% de Pinot Noir, vinifiés et élevés en petits fûts de chêne de 228 litres. La fermentation malolactique n’est pas réalisé afin de respecter la nature du raisin, l’expression du terroir et de conserver une très belle fraîcheur.
La Cuvée 565 Alfred Gratien s’habille d’une robe or aux reflets jaune vert. Ses bulles sont fines, et nombreuses.
Au premier, on distingue tout de suite de beaux arômes de fruits cuits, de noisette, de miel d’acacia, mais aussi de pralin, de pain grillé, et d’agrumes confits. Au second nez, ce sont des notes plus épicées qui apparaissent.
Sur le palais, la Cuvée 565 Alfred Gratien déploie une attaque soyeuse et délicate, avant de faire place à une belle vinosité. C’est un champagne intense, dense, nerveux.
La finale est puissante et persistante, sur une note saline.
