La Cuvée des Moines Brut Millésimée 2006 est un champagne exceptionnel, délicat et expressif à l'image des forts contrastes thermiques qui ont marqué l'année 2006. Conçu par un assemblage de Chardonnay (57%), Pinot Noir (33%) et Pinot Meunier (10%), il sera idéal pour accompagner tout un repas.
Unique en son genre, la Maison Besserat de Bellefon utilise un processus de vinification bien singulier. En choisissant de diminuer la quantité de liqueur de tirage (liqueur permettant la prise de mousse), elle réussit à obtenir une réduction de la taille des bulles de 30%. La mousse plus légère confère alors à ses champagnes un caractère crémeux et onctueux très appréciable. A cette onctuosité s'ajoute une fraîcheur caractéristique de la Maison. En effet, l'absence de la fermentation malolactique permet de maintenir une certaine acidité et un éclat en bouche.
De légers reflets ambrés rehaussent la robe jaune de ce Millésime dont l'abondance de fines bulles est remarquable.
Le Chardonnay domine le premier nez mêlant des arômes de fruits confits, fruits exotiques mais aussi de fleurs séchées, le tout, équilibré par une belle minéralité et des notes mentholées. Le second nez s'ouvre sur des fragrances plus toastées de miel et de frangipane s'alliant aux arômes de fruits jaunes (pêche de vigne, abricot) apportés par les Pinots.
En bouche, cette Cuvée Millésimée offre un joli compromis entre la puissance des agrumes confits, la rondeur des notes de pâtisserie et la délicatesse des bulles.
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