La cuvée Avizoise 2012 signée Pascal Agrapart est un champagne Blanc de Blancs exceptionnel. Elaboré à partir de chardonnay d'une vigne vieille de 60 ans, il est issu des plus beaux coteaux du Grand Cru d'Avize (les Robarts, la Voix d'Epernay). Les parcelles, exposées Sud et Sud-Est, au sol argileux, expriment une facette différente du terroir d'Avize.
Des raisins particulièrement expressifs sur cette année 2012. En effet se millésime se caractérise en Champagne par une belle maturité des arômes fruités.
Ensuite, les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne. Avizoise 2012 a été mise en bouteille sous bouchon liège, de manière à favoriser les échanges avec l'extérieur et de développer la complexité du vin.
Très faiblement dosé, ce champagne extra-brut conserve une excellente pureté dans ses arômes.
La fermentation malolactique a été réalisée sur cette cuvée, ce qui lui apporte des arômes plus ronds et d'adoucir la tension.
Après 5 années dans les caves de la Maison Agraprart à Avize, cette cuvée est dégorgée 60 jours avant d'être proposée à la vente.
Avizoise 2012 est une superbe interprétation de l'un des plus beaux terroirs de la Champagne : le terroir du village d'Avize.
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