Description & élaboration
La cuvée Avizoise 2020 de Pascal Agrapart est un champagne Grand Cru d'Avize. C'est un champagne aux notes de fruits mûrs — épices douces — pâte briochée. En bouche, la texture dense en fait un compagnon naturel des viandes blanches. Ce 100 % Chardonnay présente un profil marqué par la minéralité.
Le Terroir
Le coteau d'Avize est classé Grand Cru dans la Côte des Blancs. Pascal Agrapart y sélectionne spécifiquement les lieux-dits Robarts et Gros Yeux. Ces parcelles sont plantées de vieilles vignes datant de 1958 et 1962.
Ces vignobles reposent sur une couche d'argiles très profondes. Cette formation retient l'eau au-dessus de la craie campanienne, permettant aux racines de puiser en profondeur. Le domaine pratique une viticulture respectueuse du vivant, sans certification officielle.
Les sols font l'objet d'un labour mécanique régulier. Un compost local nourrit la vie microbienne de la terre. Les raisins récoltés affichent un équilibre acide et sucré optimal.
La vinification
L'assemblage parcellaire définit un Blanc de Blancs singulier. Le moût fermente exclusivement grâce aux levures indigènes (levures naturellement présentes sur la peau du raisin). Le vigneron conduit ensuite une fermentation malolactique complète en fûts. L'élevage s'effectue intégralement en demi-muids de chêne de 600 litres, ce qui apporte rondeur et complexité au vin.
Le vin clair ne subit ni collage ni filtration avant tirage. La mise en bouteille s'effectue sous bouchon de liège naturel.
L'élevage sur lattes s'étend sur cinq à six années. Le remuage manuel sur pupitres concentre le dépôt de levures. Le dégorgement intervient en 2026. Le dosage s'établit à 3 g/L pour cet extra-brut.
Le millésime 2020
Le cycle végétatif de 2020 s'est déroulé sous des températures estivales élevées. Un hiver pluvieux précède un débourrement précoce des pieds de vigne. La floraison se déroule sous un climat sec et clément.
Les mois de juillet et août imposent une forte sécheresse, atténuée par l'enracinement profond des pieds de vigne sexagénaires qui vont chercher l'eau loin dans le sol. La chaleur accélère l'accumulation des sucres dans les grappes. La vendange du Chardonnay débute fin août à Avize, avec des raisins sans aucune altération.
Cette maturité rapide génère une concentration élevée. Ce millésime produit des vins à la texture charnue et au profil nettement vineux.
Dégustation
Robe
La robe de la cuvée Avizoise 2020 affiche une teinte or profond avec une effervescence délicate.
Nez
Au nez, l'aération révèle une aromatique mûre et pâtissière. Des notes de mirabelle croisent des effluves de pâte briochée. L'élevage en demi-muids déploie une touche d'épices douces.
Bouche
Sur le palais, ce champagne affirme une texture ample. La matière vineuse tapisse la langue avec une belle onctuosité. La finale crayeuse étire le vin sur de fins amers.
Suggestions d'accords
- Tartare de veau
- Gougères au comté 18 mois
- Jambon pata negra
- Poularde à la crème
- Ris de veau poêlés
- Homard rôti au beurre
- Chaource affiné
- Tarte fine aux pommes
- Comté 24 mois d'affinage
Conseils
Comment conserver ce champagne ?
Plus de Bulles expédie cette bouteille (75 cl) dans des cartons de transport renforcés, spécialement conçus pour le champagne. Après réception, stockez-la à l'horizontale, à l'abri de la lumière et des vibrations.
Idéalement dans une cave ; à défaut, dans un endroit frais, pas trop sec, à température stable.
Potentiel de garde
La concentration élevée de ce millésime sécurise un long vieillissement en cave. L'Avizoise 2020 de Pascal Agrapart offre une garde d'environ 15 ans.
- Jusqu'en 2030 : la cuvée offrira des notes de mirabelle et de pêche jaune, soutenues par la vive acidité du Chardonnay.
- À partir de 2031 : le champagne évoluera vers la viennoiserie — beurre noisette, brioche dorée — avec une rondeur affirmée.
- Vers 2040 : le millésime 2020 entrera dans sa phase tertiaire, le bouquet se tournant vers le miel et les fruits confits.
Conseils de service
Cette cuvée s'exprime idéalement à 10-12 °C. Un verre tulipe large favorise l'oxygénation ; un verre à vin blanc classique convient également. Un bref carafage assouplit la structure de ce vin.
Anecdote sur cette cuvée
L'approche parcellaire stricte est la signature de ce domaine de la Marne. Pascal Agrapart isole l'expression de chaque lieu-dit pour en révéler l'impact du sous-sol. Retrouvez cette démarche à travers une autre cuvée millésimée de la maison Agrapart.
Cette bouteille séduira les amateurs en quête d'un grand chardonnay millésimé de la Côte des Blancs. L'argile profonde des parcelles génère une épaisseur vineuse que n'offrent pas les expressions purement crayeuses du village. Le tirage sous liège accentue cette patine oxydative singulière.
