La cuvée Avizoise 2015 signée par Pascal Agrapart est un Blanc de Blancs exceptionnel, avec une densité et une richesse qui font de lui un champagne gastronome et élégant.
Toujours millésimée, cette cuvée est issue des plus beaux coteaux du Grand Cru d'Avize avec « Les Robarts » et « Gros Yeux ». Ce sont les vignes de chardonnay les plus vieilles du Domaine avec une moyenne d’âge de 60 ans. Le vignoble profite d’une exposition Sud et Sud-Est sur un sol profond et argileux. Ce champagne exprime une facette différente du terroir d’Avize tout en révélant la pureté et la précision millimétrée du style Agrapart.
Cette cuvée est exclusivement vinifiée et élevée en fûts de chêne pour révéler toute la complexité et le relief du vin. Le vin est dosé en Extra-Brut à 3 g/L pour lui permettre de conserver un équilibre entre fraîcheur minérale, richesse aromatique et densité de matière.
La fermentation malolactique est réalisée entièrement pour apporter une belle rondeur au vin et la mise en bouteille a été effectuée sans collage, sans filtration et directement sur bouchons liège et agrafes.
Cette cuvée bénéficie d’un vieillissement de 72 à 84 mois sur lies dans les caves de la Maison et d’un remuage manuel.
Le nez dévoile tout de suite les origines crayeuses du terroir d’Avize avec des notes de craie humide et de pierre concassée. Il s’ouvre ensuite sur des arômes gourmands de noisettes et praliné ainsi qu'une grande fraîcheur portée par des nuances délicates de fleurs d’arbres fruitiers, d’agrumes, de nectarine et de poire juteuse.
La bouche est dense et enveloppante et ses bulles extrêmement fines. Des saveurs acidulées et salines excitent les papilles. La tension, le dynamisme et l’équilibre irréprochable de ce vin présagent un superbe potentiel de garde.
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