Expérience 07 avait ouvert la voix. Pascal Agrapart a désormais des certitudes. Sa méthode d’élaboration fonctionne et donne des vins remarquables. Cette cuvée Expérience est le fruit d'un exercice de style consistant à utiliser une liqueur de tirage élaborée avec du jus de raisin de la vendange de l'année. Cette cuvée est la concrétisation du rêve de Pascal Agrapart, la mise sous verre d’un pur Blanc de Blancs, sans aucun intrant exogène.
Cette approche permet d'obtenir un champagne à la palette aromatique plus riche et plus étendue. C'est une cuvée qui déroule sa finesse sur le palais, portée par une texture velouté étonnante.
Cette cuvée Expérience 15 est issue d’une sélection des plus vieilles vignes d’Avize Grand Cru (Côte des Blancs) et de raisins d’une maturité irréprochable sur les lieux-dits « Robarts » et « Bionnes ».
Les fermentations sont menées en levures indigènes et une fois la fermentation malolactique réalisée, un élevage 100% bois en demi-muids vient magnifier la matière. La mise en bouteille est réalisée sous bouchon de liège avec agrafe et passe ensuite plus de 4 ans à vieillir sur lies.
Ce champagne 100% naturel est une expérience réussie puisqu’il est centré sur le fruit et rien que le fruit, dans une expression pure et sincère du terroir.
Le nez exhale des notes franches de raisins frais et de fruits blancs, intégrées à des fragrances minérales de craie, de citron vert, de fruits confits, d’épices douces et d’une touche truffée très délicate.
La bouche marie à la perfection une rondeur presque suave d’un fruit très mûr à une sensation de finesse. La finale est sapide, pure et précise.
Cette cuvée Expérience 15 de la maison Agrapart peut se déguster seule pour en savourer toute sa complexité mais se mariera parfaitement à une cuisine gastronomiques telle qu’un poisson à chair blanche ; du risotto à la truffe blanche ou un curry d’agneau aux agrumes.
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