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Alexandre Grimée
Sous les Trous 2016 | Bouteille 75CL
La cuvée Sous les Trous 2016 est le second millésime élaboré par Alexandre Grimée, un jeune vigneron plein de promesses. C’est une cuvée étonnante, à la fois par son élaboration et par sa personnalité.
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Description
La cuvée Sous les Trous 2016 est le second millésime élaboré par Alexandre Grimée, un jeune vigneron plein de promesses. C’est une cuvée étonnante, à la fois par son élaboration et par sa personnalité.
Cette cuvée est élaborée à partir de Pinot Meunier venant d’une seule parcelle, Sous les Trous, située à Bonneil. C’est une parcelle orientée plein sud, sur laquelle la vigne s’épanouit dans un sol argilo-calcaire.
La vinification est réalisée en cuve inox, et pour ce millésime 2014, la fermentation malolactique a été réalisée.
C’est une cuvée confidentielle avec seulement 1661 bouteilles et 40 magnums élaborés.
Présentation de Alexandre Grimée
J'élabore cette cuvée en essayant de capturer l'image de l'année, et en cherchant à conserver au maximum la fraîcheur du Pinot Meunier. C'est une micro cuvée qui reflète son millésime donc, mais aussi toute la noblesse du Pinot Meunier.
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Pinot Meunier (100%)
Terroirs:
Bonneil
Vinification
Couleur:
Millésime:
2016
Elevage du vin:
Elevé en cuve
Fermentation Malolactique:
Réalisée
Dosage:
Brut nature (0 g/l)
Dégustation
Arômes:
FruitéMinéralFrais
Accords:
A servir à l'apéritif ou sur un début de repas
Température de service:
10°C
Plage de dégustation:
20202023
(Apogée)2030
Dégustation
Par Patrick BorrasRobe
La cuvée Sous les Trous 2016 élaborée par Alexandre Grimée possède une robe dorée aux reflets brillants. Ses bulles sont fines et discrètes.
Nez
Son nez est très frais, sur des notes d'agrumes. On retrouve beaucoup de finesse, et de complexité. Au second nez, des notes plus minérales apparaissent et viennent se fondre dans ce joli nez.
Bouche
En bouche, l’attaque est ample, suave, caractéristique du pinot meunier. Sur le palais, on discerne Une belle vinosité, ponctuée par des arômes plus frais d’agrumes qui apportent un bel équilibre et une longueur en bouche très agréable. C’est une cuvée onctueuse et délicate.
Service
Je vous conseille de déguster cette cuvée à l’apéritif ou sur un plateau de fruits de mer. C'est une cuvée qu'il faut servir entre 8 et 9°C pour l'apprécier pleinement.
Tables étoilées
Frenchie Restaurant (Paris)
Alexandre Grimée Sous les Trous 2016: bon à savoir
| 🍾 Format | Bouteille |
|---|---|
| ↕️ Dosage | Champagne nature |
| 💡 Type de champagne | Blanc de noirs |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé en cuve |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| ⭐ Millésime | Millésime 2016 |
| 🍇 Cépage | Pinot meunier |
| ❤️ Sélection | Champagne millésimé |
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