La cuvée Sous les Trous 2016 est le second millésime élaboré par Alexandre Grimée, un jeune vigneron plein de promesses. C’est une cuvée étonnante, à la fois par son élaboration et par sa personnalité.
Cette cuvée est élaborée à partir de Pinot Meunier venant d’une seule parcelle, Sous les Trous, située à Bonneil. C’est une parcelle orientée plein sud, sur laquelle la vigne s’épanouit dans un sol argilo-calcaire.
La vinification est réalisée en cuve inox, et pour ce millésime 2014, la fermentation malolactique a été réalisée.
C’est une cuvée confidentielle avec seulement 1661 bouteilles et 40 magnums élaborés.
