La Cuvée Paradis 2013 de la maison Alfred Gratien est un champagne à la large palette aromatique, allant des agrumes aux fruits exotiques. C’est une cuvée parfaite avec des poissons ou des volailles.
Assemblage de 65% de Chardonnay et 35% de Pinot Noir venant des Premiers et Grands Crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs, cette cuvée est vinifiée et élevée en petits fûts de chêne de 228 litres. La fermentation malolactique est bloquée, afin de respecter la nature du raisin et la personnalité́ du terroir. C’est aussi un gage de long vieillissement.
La Cuvée Paradis 2013 Alfred Gratien se pare d’une robe or soutenu, parcourue de bulles fines et nombreuses.
Au premier nez, on découvre des notes de biscuit, d’agrumes et d’écorces d’agrumes. Puis après quelques minutes, ce sont des arômes plus exotiques (fruits de la passion, ananas, citron vert), ainsi qu’une touche saline.
En bouche, l’attaque est délicate, élégante. La texture du vin est soyeuse, soulignant les notes fruitées et la belle tension. La finale est très longue (plus de 10 secondes) et sapide (acidité́, sucrosité, salinité́) et s’achève sur une touche minérale.
Un champagne idéal pour accompagner des poissons blancs ou des volailles en sauce.
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