La Cuvée Paradis 2015 de la Maison Alfred Gratien est un champagne qui s’accordera parfaitement avec des poissons ou crustacés.
Ce champagne est un assemblage de 65% de Chardonnay et 35% de Pinot Noir venant des Premiers et Grands Crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Les raisins sont vinifiés et élevés en petits fûts de chêne de 228 litres. La fermentation malolactique est bloquée, afin de respecter la nature du raisin et la personnalité́ du terroir.
Cette cuvée se pare d’une robe or jaune très lumineuse et son effervescence, extrêmement fine, monte rapidement à la surface et coiffe le vin d’une collerette de bulles très élégante.
Au nez, le vin est intense et étonnant avec des arômes d’ananas, de pêche jaune, de mimosa, de vanille, de coco, de noix de cajou : une expression exotique et très complexe. Il s’agit d’un nez ébouriffant, rare et encore jeune, d’une grande originalité.
L’attaque en bouche est vive et ample. La structure est affirmée, sur une touche saline élégante. La finale propose une note chaleureuse et astringente pour terminer sa course sur une sensation crayeuse et saline intense. L’ensemble suggère la richesse et le beau potentiel de cette cuvée.
La salinité et la texture soyeuse de cette cuvée Paradis 2015 de la Maison Alfred Gratien, permettra de beaux accords autour de poissons ou de crustacés à la chaire dense comme le homard, la langouste, le cabillaud, la lotte ou le st-Pierre, agrémentés de sauces acidulées et de fruits exotiques.
