La cuvée Extra Brut V.17 de la Maison Lenoble, présentée ici en Magnum, est une interprétation vibrante et précise de l'année 2017. Fidèle à la philosophie de la Maison, ce champagne se distingue par l'utilisation unique de vins de réserve conservés en magnums bouchés liège, apportant une fraîcheur et une complexité aromatique exceptionnelles. Avec son dosage minimaliste (2 g/l) et sa proportion généreuse de vins de réserve perpétuelle, c'est un vin "Intense" qui allie la vivacité du fruit à une texture crémeuse et saline. Le format Magnum, idéal pour le vieillissement, sublime cette harmonie et offre un moment de dégustation privilégié.
L'élaboration de l'Extra Brut V.17
L'assemblage de cette cuvée repose sur un équilibre précis entre les trois cépages champenois : 40% de Pinot Noir pour la structure, 35% de Pinot Meunier pour le fruité et la rondeur, et 25% de Chardonnay pour l'élégance et la finesse. La singularité de cette édition V.17 réside dans sa composition : elle marie 55% de vins issus de la récolte 2017 à une part majeure de 45% de vins de réserve perpétuelle, garantissant la profondeur du vin.
Le Terroir
Les raisins proviennent des terroirs historiques du domaine, choisis pour leur complémentarité : le Pinot Noir de Bisseuil (Premier Cru) apporte le corps, le Chardonnay de Chouilly (Grand Cru) offre la minéralité crayeuse, et le Pinot Meunier de Damery (Vallée de la Marne) confère sa gourmandise caractéristique.
La vinification
Signature de la Maison Lenoble, une partie des vins de réserve utilisés dans cet assemblage a été élevée en magnums bouchés liège. Cette méthode rare permet de préserver la fraîcheur des vins tout en développant une palette aromatique complexe (autolyse). Le vin est ensuite vieilli en caves pour parfaire son harmonie. Le dosage est Extra-Brut, réduit à 2 g/L, pour une expression pure, droite et sans artifice.
La base vendange 2017
Cette cuvée est construite autour de la vendange 2017. Malgré une année viticole exigeante, la sélection rigoureuse des raisins et l'apport significatif de la réserve perpétuelle (45%) permettent d'obtenir un vin d'une grande régularité, où la tension du millésime est parfaitement enrobée par la richesse des vins de réserve.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe arbore un jaune doré intense, paré de légers reflets argentés. L'effervescence est d'une grande finesse, formant un cordon de bulles délicat et persistant, signe d'un vieillissement maîtrisé.
Nez
Le nez est expressif et complexe, mêlant des notes de fruits blancs (pomme, poire) et d'agrumes à des touches plus chaudes de brioche et d'épices douces, héritées de l'élevage des vins de réserve.
Bouche
En bouche, l'attaque est vive et précise. Le vin dévoile une texture soyeuse et ample, typique du format Magnum. On retrouve des arômes de fruits jaunes, de cassis écrasé et une pointe de gingembre frais. La finale est longue, saline et désaltérante.
Suggestions d'accords
- Gougères au fromage
- Tapas variées
- Pâté en croûte artisanal
- Huîtres chaudes
- Tartare de daurade
- Poissons grillés
- Comté affiné 18 mois
- Parmesan vieux
- Brie de Meaux truffé
Conseils de conservation et de service
Comment conserver ce Magnum ?
Le format Magnum (1,5L) est le roi de la conservation. Il offre un rapport volume/goulot idéal qui ralentit le vieillissement et favorise l'épanouissement du vin. Conservez-le couché, à l'abri de la lumière et à température constante (10-12°C).
Potentiel de garde
L'Extra Brut V.17 en Magnum est prêt à être dégusté pour sa fraîcheur éclatante. Cependant, grâce à son format et à sa structure, il possède un potentiel de garde supérieur à la bouteille classique et pourra évoluer magnifiquement en cave pendant 5 à 8 ans.
Conseils de service
Servez ce champagne frais, entre 9 et 10°C. Prenez le temps de l'ouvrir un peu avant le service pour laisser le vin s'ouvrir, surtout dans ce grand format qui préserve la jeunesse des arômes.
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