La cuvée Extra Brut V.21 de la Maison Lenoble est une signature emblématique placée sous le signe de la "Fraîcheur et de l'Harmonie". Ce champagne se distingue par une architecture singulière, où la vivacité de la vendange 2021 rencontre la profondeur d'une proportion exceptionnelle de vins de réserve. Dominé par le Meunier, ce vin précis et peu dosé révèle une trame aromatique printanière et une texture d'une grande légèreté. C'est un champagne de plaisir immédiat et de gastronomie, reflétant l'exigence d'une Maison engagée.
L'élaboration de l'Extra Brut V.21 AR Lenoble
L'assemblage fait la part belle au cépage Meunier (55%), complété par 30% de Chardonnay pour la finesse et 15% de Pinot Noir pour la structure. La singularité de cette édition V.21 réside dans sa composition : 49% de vins issus de la vendange 2021 sont mariés à une part majoritaire de 51% de vins de réserve. Cette proportion élevée de réserves est la clé de voûte du style maison, garantissant la complexité et la pérennité du goût Lenoble.
Le Terroir
Les raisins proviennent des terroirs historiques du domaine, répartis sur la Côte des Blancs (pour le Chardonnay), ainsi que la Grande Vallée de la Marne et la Vallée de la Marne (pour les Pinots). Cette mosaïque de crus permet d'obtenir un équilibre parfait entre la minéralité crayeuse et la rondeur fruitée.
La vinification
La vinification est un travail d'orfèvre visant à préserver l'expression du fruit. L'élevage des vins de réserve est particulièrement soigné : 10% sont élevés sous bois et, signature unique de la Maison, 10% sont conservés en magnums sous liège pour préserver leur fraîcheur sur le long terme. Le temps de maturation moyen en cave est de 42 mois, bien au-delà des standards, permettant au vin de s'affiner. Le dosage est Extra-Brut, à 3 g/L, pour une expression pure et sans fard.
La base vendange 2021
L'édition V.21 est construite autour de la vendange 2021. Bien que ce millésime soit marqué par une grande fraîcheur potentielle, l'apport généreux des vins de réserve joue ici parfaitement son rôle. Ils viennent équilibrer l'acidité naturelle de l'année 2021, offrant un vin au juste équilibre, à la fois tendu et enveloppant.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe dévoile une belle couleur dorée, brillante et prometteuse. L'effervescence est marquée par des bulles fines et une mousse délicate.
Nez
Le nez s'ouvre avec délicatesse, sans exubérance, sur des notes printanières de fruits blancs (poire, pomme, raisin frais) et une pointe de fleur d'acacia. À l'aération, des arômes plus gourmands de brioche et de pâtisseries fraîches apparaissent.
Bouche
En bouche, le vin séduit par sa bulle d'une grande légèreté et ses jolies notes d'agrumes, notamment le pamplemousse jaune. La finale est vibrante et tendue, marquée par de fins zestes de citron vert.
Suggestions d'accords
- Gougères au fromage
- Rillettes de maquereau
- Carpaccio de bœuf aux câpres
- Ceviche de daurade aux agrumes
- Queue de lotte au beurre blanc
- Veau sauce au thon (vitello tonnato)
- Eclats de parmesan
- Tarte fine aux quetsches
- Sabayon au champagne
Conseils de conservation et de service
Comment conserver ce champagne ?
Cette cuvée étant livrée en bouteille nue, elle est sensible à la lumière. Elle doit être conservée impérativement à l'abri de la lumière et des variations de température, idéalement couchée dans une cave fraîche. L'élevage prolongé sur lies lui a conféré une belle stabilité, mais elle mérite d'être traitée avec soin.
Potentiel de garde
L'Extra Brut V.21 est prêt à être dégusté dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur printanière et de ses arômes d'agrumes. Grâce à sa structure et à la forte proportion de vins de réserve, il pourra toutefois se conserver et évoluer positivement en cave pendant 3 à 5 ans, gagnant en notes briochées et miellées.
Conseils de service
Servez ce champagne frais, entre 9 et 10°C, pour apprécier sa tension et sa bulle légère. Il est le compagnon idéal d'un apéritif dînatoire ou d'un début de repas raffiné.
Anecdote sur cette cuvée
La Maison Lenoble est l'une des rares en Champagne à conserver une partie de ses vins de réserve en magnums bouchés liège. Cette méthode coûteuse et laborieuse permet de limiter l'oxydation des vins de réserve tout en leur apportant une patine inimitable, qui se retrouve dans la complexité de cette cuvée V.21.
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