Le Blanc de Blancs 2010 de la maison Ayala est une cuvée tout en finesse et en subtilité. C'est une cuvée idéale pour un apéritif raffiné ou pour accompagner un carpaccio de Saint Jacques.
Élaborée à partir de Chardonnay venant des Premiers et des Grands Crus de la Côte des Blancs (Chouilly, Oiry, Cramant et Vertus), cette cuvée a été vinifiée en cuve inox afin de conserver une très grande fraîcheur. Le Blanc de Blancs 2010 Ayala a ensuite été vieilli 6 ans sur lies dans les caves de la maison.
Ce champagne est dosé à la limite entre le Brut et l'Extra Brut, à 6g/l.
Le Blanc de Blancs 2010 Ayala possède une robe brillante et pâle, aux reflets d'or blanc. Sa bulles est très délicate, toute en finesse.
Au nez, c'est un champagne subtil et nuancé, qui évoque des notes florales et des arômes de citron, de miel et d'amande.
Sur le palais, on découvre une cuvée très équilibrée, avec une belle attaque, franche et vive. Viennent ensuite des notes de zestes d'agrumes et de fleurs blanches. C'est une bouche élégante, soyeuse, et très légère. La finale résonne plusieurs secondes sur une touche saline et iodée.
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