Ayala

Blanc de Blancs 2015 | Bouteille 75CL

Le Blanc de Blancs 2015 de la Maison Ayala est élaboré en quantités limitées lors de millésimes d’exception et met en lumière toute l’élégance et la pureté des Chardonnays de la Côte des Blancs. C’est la cuvée signature de la Maison avec son style pur et crémeux.

Ce Blanc de Blancs 2015 est élaborée à partir des meilleurs chardonnay de la Côte des Blancs, et en particulier des villages Grands Crus du Mesnil-sur-Oger, de Chouilly et de Cramant et Premiers Crus de Cuis et Vertus.

Cette cuvée vinifiée puis élevée en cuve conserve la tension et la minéralité offerts par le chardonnay. Les bouteilles profitent ensuite d’un vieillissement de 6 ans minimum dans les caves de la Maison afin de favoriser le développement du profil organoleptique.

Le dosage du Blanc de Blancs 2015 Ayala à 6 g/L est léger, il accompagne le vin, sans le masquer.

La robe de ce champagne est lumineuse et brillante, aux reflets d’or blanc et à la bulle fine.

Le nez offre une grande fraîcheur aromatique avec des notes acidulées de fleur d’oranger, zeste de yuzu, pêche blanche et gingembre.

En bouche, l’attaque est fraîche et vive, ample et gourmande. Elle dévoile des notes de fruits blancs, miel d’acacia, puis s’ouvre sur une touche pâtissière et d’agrumes. La texture est soyeuse et la finale longue et persistante, à la minéralité crayeuse.

Cette cuvée Blanc de Blancs 2015 de la Maison Ayala accompagnera à merveille un ceviche de daurade au citron ; un risotto de gambas ou un fondant de veau braisé au romarin.