La Perle d’Ayala 2006 est une cuvée qui parlera aux grands amateurs de champagne. C’est une cuvée qui escortera parfaitement des belles volailles ou un filet de poisson.

C’est une cuvée qui marie 80% de chardonnay venant des terroirs Grands Crus de Oger, Avize, et Chouilly, avec 20% de Pinot Noir d’Aÿ. La Perle d’Ayala 2006 a bénéficié de 8 ans de vieillissement sous liège dans les caves de la maison. Une technique qui permet aux arômes de gagner en intensité.

C’est un champagne qui possède une robe or intense et soutenue.

Au nez, on découvre des notes de fruits blancs bien mûrs, avec une touche gourmande évoquant le miel, la vanille et les épices douces.

En bouche, le Perle d’Ayala 2006 impose une large palette aromatique, avec toujours cette présence de notes fruitées et d’épices découverts au nez. C’est une bouche bien soutenue par une belle tension. La finale est fine, longue et harmonieuse.