Champagne Billecart-Salmon - Nicolas François Billecart 1999 - Bouteille 75CL | Plus de Bulles

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    Billecart-Salmon Nicolas François Billecart 1999 1999 Bouteille 75CL Coffret

    Patrick Borras

    Servi par Patrick Borras au restaurant Pierre Gagnaire***

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    Les champagnes de ce domaine sont proposés sur les cartes suivantes:
    Arpège - Alain Passard (Paris) Pavillon Ledoyen - Yannick Alléno (Paris) Pierre Gagnaire (Paris) Le Pré Catelan - Frédéric Anton (Paris)

    Caractéristiques

    Terroirs

    • Cépages:

      Pinot Noir (60%)Chardonnay (40%)

    • Terroirs:

      Montagne de ReimsCôte des blancsVallée de la Marne

    • échelle des crus:

      Premier cru

    Vinification

    • Couleur:

    • Millésime:

      1999

    • Elevage du vin:

      Elevé partiellement sous bois

    • Dosage:

      Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

    Dégustation

    • Accords:

      S'apprécie à l'apéritif, mais peut également accompagner tout un repas

    • Température de service:

      10°C

    • Plage de dégustation:

      Plage de dégustation:20132016
      (Apogée)
      2022

    Description

    La Cuvée Nicolas François Billecart de la maison Billecart-Salmon a été élue «Cuvée du millénaire», avec le millésime 1959, lors d'un concours réunissant un jury d'œnologues et d'experts qui a dégusté à l'aveugle 150 millésimes des plus grandes maisons de champagne.

    La cuvée Nicolas François Billecart 1961 est arrivée seconde. Cette cuvée d'exception, qui a été créée en hommage au fondateur de la maison, est le fruit de l’assemblage de grands crus de la Côte des Blancs (Chardonnay) et de la Montagne de Reims (Pinot Noir).

    La vinification est en partie réalisée en fûts traditionnels, accentuant le caractère généreux de ce vin fin, élégant, riche.

    Avec cette cuvée 1999, mariage de Pinot Noir et de Chardonnay, la maison Billecart-Salmon perpétue la tradition et son savoir-faire. Forte de ses traditions, telle que la vinification en fûts de grands crus, la maison Billecart-Salmon fait vieillir ses bouteilles dans un réseau étendu de caves taillées en pleine craie datant du 17e et 19e siècle. La température y est constante, autour de 12°C, permettant la production de bulles fines.

    La cuvée Nicolas François Billecart de la maison Billecart-Salmon possède une robe d'une belle couleur or pâle et une mousse fine qui est soulignée par des bulles persistantes à la remontée lente.

    Au nez, cette cuvée développe toute sa complexité olfactive avec des arômes de fleurs blanches mêlés à des notes subtiles de brioche.

    En bouche, c'est un Champagne équilibré, qui marie richesse et persistance. La bouche est dense, acide et légèrement saline.

    L’assemblage des grands crus procure une belle fraîcheur et développe une large gamme d’arômes.

    L'avis des guides

    4.5 / 5(7 notes de guides)
    19 / 20
    Bettane & Desseauve
    18 / 20
    Gault & Millau
    16.5 / 20
    Le Point
    91 / 100
    Parker
    16.5 / 20
    Revue du Vin de France
    91 / 100
    Richard Juhlin
    93 / 100
    Wine Spectator
    Code EAN: 3113946218518