Le Clos Saint Hilaire est une cuvée d’exception. Elle porte le nom du saint patron du village Mareuil-sur-Aÿ où est installé la maison Billecart-Salmon. C’est un champagne issu d’un clos d’un hectare situé juste derrière la maison Billecart-Salmon. Des Pinots Noirs y sont plantés et choyés depuis 1964.
Vinifié en fûts de chêne, c’est un champagne exceptionnel à plusieurs titres. Monocépage, monocru, sans dosage, c’est une cuvée qui développe une pureté exceptionnelle.
Le Clos Saint Hilaire 1999 Billecart-Salmon est une cuvée à la complexité folle, mariant fraîcheur de la craie, puissance du Pinot Noir et complexité de l’élevage en fût.
Les bouteilles de Clos Saint-Hilaire sont numérotées. Chaque millésime ne comporte pas plus de 7500 bouteilles.
