La cuvée Le Sous Bois du champagne Billecart-Salmon une cuvée élevée en fût de chêne, une cuvée de caractère, qui accompagnera un repas du cocktail au fromage.
L’élaboration du champagne Le Sous Bois Billecart-Salmon
Cette cuvée marie les trois cépages emblématiques de Champagne : 43% de Chardonnay provenant des Grands Crus de la Côte des Blancs, 28% de Pinot Noir issus des Premiers et Grands Crus de la Montagne de Reims, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, et 29% de Meunier récolté dans la Vallée de la Marne. Vinifiée entièrement en vieux fûts de chêne, elle perpétue un savoir-faire ancestral. Une fois en bouteille, cette cuvée profite d'une maturation sur lies de 5 ans. Ce long vieillissement permet au vin de développer une grande complexité aromatique et une texture soyeuse. Le dosage Extra Brut met en lumière la pureté et l’équilibre de cette cuvée.
Le millésime et les vins de réserve
La cuvée Le Sous Bois s’appuie sur une année de base, enrichie par une collection de vins de réserve remontant jusqu’à 2006. Cet assemblage de plusieurs millésimes confère à cette cuvée une profondeur remarquable.
Dégustation de la cuvée
Robe
Le Sous Bois affiche une robe cristalline, d’un jaune or intense. Ses bulles sont fines et régulières.
Nez
Le nez dévoile une grande richesse aromatique : pâtisserie, agrumes, fruits du verger. Des notes qui évoluent vers une touche de moka et de bergamote. Une intensité olfactive impressionnante.
Bouche
En bouche, la cuvée révèle une texture soyeuse et élégante. Des saveurs subtiles de petits pains au lait, beurre fondu, et épices douces se mêlent à une fraîcheur éclatante. La finale longue et raffinée s’enrichit d’arômes grillés et toastés.
Suggestions d’accords
- Canapés de foie gras et figues
- Tartare de saumon aux agrumes
- Mini-quiches aux champignons
- Blanc de volaille aux morilles
- Risotto crémeux aux cèpes
- Filet mignon de veau aux épices douces
- Tarte aux noix et caramel
- Pain perdu à la vanille
- Macarons au chocolat noir
Le prix de la bouteille de la cuvée Le Sous Bois Billecart-Salmon
Le prix de la bouteille de la cuvée Le Sous Bois du champagne Billecart-Salmon est de 71,50 €. C'est un champagne qui profite de la qualité exceptionnelle des raisins sélectionnés, du savoir-faire minutieux de la vinification sous bois, et de cinq années de maturation en cave. Pour les amateurs de champagnes gastronomiques, cette cuvée offre un excellent rapport qualité-prix.
Les avis sur Le Sous Bois du champagne Billecart-Salmon
Les amateurs saluent Le Sous Bois pour sa complexité aromatique et son caractère unique. Les notes grillées et la texture élégante sont particulièrement appréciées. Pour consulter les avis détaillés des clients, rendez-vous sur Les avis sur la cuvée Le Sous Bois Billecart-Salmon.
Conserver ce champagne
Pour préserver ses qualités, conservez la bouteille de Le Sous Bois dans un lieu frais et sombre, idéalement entre 10 et 12 °C. Le potentiel de garde est estimé entre 8 et 10 ans.
L'avis des guides