La cuvée Elisabeth Salmon 2012 du champagne Billecart-Salmon a été créée en 1988 en hommage à Elisabeth Salmon, co-fondatrice de la Maison. Cette cuvée se distingue par l’éclat et la pureté de ses arômes. Ce millésime 2012 offre une complexité rare, idéale pour accompagner des mets raffinés.
L’élaboration du champagne Elisabeth Salmon 2012 Billecart-Salmon
La cuvée Elisabeth Salmon 2012 repose sur un assemblage harmonieux de 55% de Chardonnay et de 45% de Pinot Noir. Ces cépages proviennent exclusivement de terroirs classés grands crus et premiers crus : Chouilly, Avize, Mesnil-sur-Oger et Cramant pour le Chardonnay, Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ et Ambonnay pour le Pinot Noir. La teinte singulière de cette cuvée est apportée par 8% de Pinot Noir vinifié en rouge, et issu de vieilles vignes orientées plein sud à Mareuil-sur-Aÿ.
Un faible pourcentage des vins (2,9%) est vinifié en fûts de chêne, contribuant à la richesse aromatique et à la structure du champagne. Ce millésime a bénéficié d’un élevage exceptionnel de 115 mois sur lies, garantissant une maturation optimale et des arômes complexes. Enfin, avec un dosage précis de 3,8 g/L, cette cuvée Extra Brut exprime toute la pureté de son terroir et de son année d’exception.
Le millésime 2012
2012 est reconnu comme l’un des millésimes les plus remarquables en Champagne. Après un début d’année difficile marqué par des aléas climatiques, l’été chaud et sec a permis une maturation parfaite des raisins. Les baies récoltées, concentrées et équilibrées, ont donné naissance à des vins d’une grande intensité et d’une exceptionnelle longévité. Ce millésime est une référence pour les amateurs de champagnes rares et complexes.
Dégustation de la cuvée
Robe
La cuvée Elisabeth Salmon 2012 présente une robe saumonée chatoyante, avec des reflets brillants et une effervescence gracieuse.
Nez
Au nez, ce champagne séduit par une amplitude aromatique complexe. Des notes de baies rouges et noires, telles que la groseille et la myrtille, se mêlent à des touches florales de rose et de pivoine, complétées par une pointe subtile de violette.
Bouche
En bouche, l’attaque est vive et élégante, offrant des saveurs gourmandes de panettone et de clafoutis aux cerises. Une belle structure crayeuse s’étire vers une finale longue, marquée par des notes de gelée d’orange sanguine et de bois de cèdre.
Suggestions d’accords
- Tartare de saumon aux agrumes
- Feuilletés aux morilles
- Blini au caviar d’Aquitaine
- Volaille de Bresse aux écrevisses
- Saint-Jacques poêlées aux truffes
- Filet de turbot à l’unilatérale
- Tarte au citron vert
- Pavlova aux fruits rouges
- Macarons au cassis
Le prix de la bouteille Elisabeth Salmon 2012 Billecart-Salmon
Le prix de la bouteille Elisabeth Salmon 2012 - Billecart-Salmon est de 190 €. C’est une cuvée d’exception, issue d’une année prodigieuse. Ce flacon est un incontournable pour les amateurs de grands champagnes.
Les avis sur la cuvée Elisabeth Salmon 2012 du champagne Billecart-Salmon
Les amateurs saluent Elisabeth Salmon 2012 pour son équilibre parfait entre fraîcheur et complexité. Consultez les avis sur la cuvée Elisabeth Salmon 2012 - Billecart-Salmon pour découvrir les impressions des connaisseurs et passionnés.
Conserver ce champagne
Pour préserver toutes les qualités de la cuvée Elisabeth Salmon 2012, il est recommandé de la conserver couchée dans une cave fraîche et sombre, à une température de 11 à 12°C. Avec un potentiel de garde dépassant 20 ans, elle continuera de gagner en profondeur et en richesse aromatique.
Le style Billecart-Salmon
Le style de Billecart-Salmon se distingue par son raffinement et son attachement à la pureté aromatique. L’élaboration minutieuse de chaque cuvée, portée par des décennies de savoir-faire, reflète l’essence même des terroirs champenois. Cette cuvée emblématique, hommage à Elisabeth Salmon, illustre à merveille cette quête d’excellence.
