Les Vieilles Vignes Françaises de la maison Bollinger est une cuvée absolument unique. Il s’agit d’un champagne élaboré à partir de vignes miraculeusement préservées de l’épidémie de phylloxéra qui a détruit tout le vignoble champenois au début du XXe siècle. Le vignoble est alors replanté avec des porte-greffes issus de plants américains, pour résister à l’insecte dévastateur. Tout, sauf 3 parcelles appartenant à la maison Bollinger : les Chaudes Terre et le Clos St Jacques, à Aÿ, la Croix Rouge à Bouzy.
La cuvée Les Vieilles Vignes Françaises est élaborée uniquement à partir de Pinot Noir, et seules les très grandes années sont millésimées.
Dans ce millésime 2004, Les Vieilles Vignes Françaises sont caractérisées par une robe d’un or profond et d’une bulle d’une finesse unique.
Au nez, on découvre un champagne profond, puissant, très concentré, qui évolue sur des notes de cire patinée, de cognac, d’épices, et une touche confite.
Sur le palais, on retrouve ces notes aromatiques, soutenues par une trame complexe, dense et délicieusement vineuse. Son dosage est modéré, de l’ordre de 6g/L.
La maison Bollinger a élaboré 3886 bouteilles du millésime 2004 des Vieilles Vignes Françaises, toutes sont numérotées.
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