Cuvée mythique de la maison Bollinger, Les Vieilles Vignes Françaises 2000 sont le fruit de trois parcelles de vignoble classé Grand Cru qui ont survécu à l'épidémie de phylloxéra qui a décimé la vigne à la fin du XIXe siècle. Le vignoble champenois détruit en intégralité a été ensuite entièrement replanté à partir de greffes de plants américains.
Ainsi Les Vieilles Vignes Françaises, non greffées, perpétuent la mémoire d’un vignoble disparu.
Ces trois parcelles sont Les "Chaudes Terres" à Aÿ (24 ares surplombé par la maison Bollinger), le "Clos St Jacques" également à Aÿ (21 ares) et "Croix Rouge" à Bouzy (13 ares). Cette cuvée rarissime est produite en moyenne à 2500 exemplaire par an.
Les Vieilles Vignes Françaises possèdent une robe or dense et brillante.
Explosif, ce millésime 2000 possède une densité aromatique incroyable avec une puissance maîtrisée et une complexité fabuleuse.
Après dégorgement à la main, Les Vieilles Vignes Françaises bénéficie d'un dosage faible (de 7 à 9 g/l).
Le Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2000 rentre sans peine dans la légende de la maison Bollinger. Il allie rondeur et puissance, nervosité et vinosité.
Un immense Champagne déjà très ouvert, qui vieillira avec élégance sur plusieurs décennies.
