Cette cuvée de la Maison Bollinger est un champagne de passionnés, un champagne d’amateurs à la recherche des différentes expressions du Pinot Noir en Champagne. Chaque année, la collection PN est enrichie d'une nouvelle cuvée, explorant de manière différente les différents terroirs de la Maison. Cette quatrième édition, PN AYC18 magnifie le Pinot Noir d’Aÿ.
Ce champagne est élaboré uniquement à partir de Pinot Noir, issu principalement du village Grand Cru d’Aÿ-Champagne. Il est associé à d’autres villages de la Montagne de Reims comme Verzenay ou Tauxières. Le PN AYC18 est construit autour de la vendange 2018, là aussi associée à des vins de réserve pour apporter une grande profondeur aromatique, dont le plus vieux date de 2009. Le nom codifié de cette cuvée signifie PN pour Pinot Noir, AYC pour Aÿ-Champagne et 18 pour 2018.
Ce champagne dévoile une robe dorée aux reflets bronzes.
Le nez s’ouvre sur des notes de miel, pâte de fruits, coing et agrumes confits, de pâte d’amande et d’orange sanguine, d’épices douces et de menthe rafraichissante.
La bouche est profonde, subtile et riche, offrant une belle amplitude et une finale d’agrumes confits qui réhausse la fraicheur de ce vin.
