La cuvée CPTS Rosé du champagne Boonen est la déclinaison pleine de peps et de fruit du célèbre "Ça Passe Tout Seul".
Élaborée avec le même esprit de convivialité et de sérieux technique, cette version Rosé met à l'honneur la gourmandise du Pinot Meunier. C'est un champagne décomplexé, pensé pour ceux qui cherchent de la matière, du croquant et une buvabilité exemplaire, que ce soit pour un apéritif festif ou un repas entre amis.
L'élaboration de la cuvée CPTS Rosé
Ce rosé d'assemblage tire sa couleur et son caractère fruité d'une vinification en rouge méticuleuse, réalisée sur les vieilles vignes de Pinot Meunier du domaine.
Gourmandise et Précision
- Assemblage : Union des 3 cépages champenois, complétée par l'ajout de vin rouge de Pinot Meunier pour la structure et le fruit.
- Vinification : Travail en cuves thermorégulées pour préserver la fraîcheur des arômes primaires.
- Fermentation Malolactique : Entièrement réalisée pour garantir une texture souple et une attaque charnue.
- Vieillissement : Un repos de 24 mois en cave pour harmoniser l'effervescence et la matière.
- Dosage : Brut (6 g/l), un équilibre parfait pour soutenir le croquant des fruits rouges sans lourdeur.
Le terroir : L'écrin de Festigny
Les raisins proviennent du Cirque de Festigny, un amphithéâtre naturel situé dans la Vallée du Flagot (Rive Gauche de la Vallée de la Marne). Le sol, composé d'un mélange Argilo-Calcaire et Sablo-Silicieux, constitue un terroir de prédilection pour le Meunier. Cette géologie singulière apporte au champagne une assise vineuse tout en conservant une grande légèreté et une pointe de minéralité saline en fin de bouche.
Dégustation de la cuvée CPTS Rosé Champagne Boonen
Robe
La robe est lumineuse, d'un rose saumoné éclatant, animée par des bulles fines et joyeuses.
Nez
Le nez est une véritable corbeille de petits fruits des bois. Dominé par la framboise et la groseille, il évolue vers des notes plus douces de pâtisserie fine.
Bouche
En bouche, l'expérience est immédiate avec une attaque généreuse et fruitée. On perçoit des notes gourmandes de fraise écrasée qui tapissent le palais. L'ensemble est soutenu par une effervescence crémeuse et se conclut sur une finale sapide et rafraîchissante.
Suggestions d'accords gastronomiques
- Planche de charcuterie ibérique
- Carpaccio de bœuf au parmesan
- Saumon fumé et baies roses
- Burgers gourmands au cheddar affiné
- BBQ américain (Ribs caramélisés)
- Canard aux cerises
- Mimolette extra-vieille
- Soupe de fraises à la menthe
- Tarte fine aux framboises
Conseils de conservation et de service
Potentiel de garde
Le CPTS Rosé est une cuvée d'éclat, conçue pour être appréciée dans la jeunesse de son fruit :
- Dès maintenant : Pour profiter de l'intensité aromatique de la fraise écrasée.
- 1 à 2 ans : Le vin gagnera en notes de fruits compotés tout en restant très sapide.
Conseils de service
Servez ce rosé entre 9°C et 11°C. Son caractère structuré et vineux lui permet de tenir tête à des plats savoureux et épicés, tout en restant une merveille à l'apéritif.
