Boonen

CPTS | Bouteille 75CL

Description

La cuvée CPTS du champagne Boonen est un clin d’œil à la convivialité et au plaisir immédiat. Derrière son nom évocateur — "Ça Passe Tout Seul" — se cache un vin élaboré avec autant d'humour que de sérieux technique. Véritable compagnon de toutes les occasions, ce champagne exprime la gourmandise et la fraîcheur des grands terroirs de Meunier de la Vallée de la Marne. Une cuvée sans artifice, pensée pour le partage et la célébration.

L'élaboration de la cuvée CPTS

Pour créer ce vin "tout terrain", la Maison Boonen s'appuie sur une vinification précise visant à préserver l'éclat du fruit et la souplesse de la bulle.

Équilibre et Savoir-Faire

• Assemblage : Union harmonieuse des 3 cépages champenois, avec une place de choix pour le Meunier.
• Vinification : Travail en cuves thermorégulées pour garantir une pureté aromatique optimale.
• Fermentation Malolactique : Entièrement réalisée pour apporter de la rondeur et de la gourmandise au vin.
• Vieillissement : Un repos de 24 mois en cave, permettant de développer une complexité subtile tout en gardant une grande vivacité.
• Dosage : Extra-Brut (3 g/l), un dosage minimaliste qui laisse le terroir s'exprimer avec clarté.

Le terroir : Le Cirque de Festigny

Le vignoble est ancré au cœur du Cirque de Festigny, sur la rive gauche de la Vallée de la Marne (Vallée du Flagot). Ce secteur est réputé pour ses "Grands Terroirs de Meunier". La vigne puise son caractère dans une mosaïque de sols Argilo-Calcaires et Sablo-Silicieux. Ce mélange unique offre au vin une structure à la fois charnue et légère, marquée par une minéralité fine et des contrastes de textures saisissants.

Dégustation de la cuvée CPTS Champagne Boonen

• Robe

  La robe est lumineuse et engageante, animée par des cordons de bulles d'une grande finesse.

• Nez

  Le nez est une explosion de fraîcheur. Il s'ouvre sur des arômes de fruits rouges croquants et de pêches de vigne, complétés par des notes toastées délicates issues du vieillissement sur lies.

• Bouche

  L'attaque est large, gourmande et très sapide. Le palais est séduit par une effervescence crémeuse qui porte des saveurs fruitées intenses. La finale est longue et salivante, s’étirant sur une jolie note de zeste de citron qui apporte une ultime touche de dynamisme.

Suggestions d'accords gastronomiques

Entrées

• Gougères au fromage
• Planches de charcuteries fines
• Verrines de crevettes et pamplemousse

Plats

• Quiche lorraine traditionnelle
• Poulet rôti aux herbes
• Fish & Chips croustillant

Fromages et Desserts

• Brie de Meaux
• Tarte aux fruits rouges
• Carpaccio de fraises au basilic

Conseils de conservation et de service

Potentiel de garde

La cuvée CPTS est un vin de plaisir immédiat, conçu pour être dégusté sur sa fraîcheur :

• Dès maintenant : Le vin est à son apogée de fruit et de sapidité.
• 2 à 3 ans : Il gagnera légèrement en notes pâtissières tout en conservant son énergie.
• Au-dela de 3 ans : La cuvée va évoluer vers des notes plus riches, plus amples, avec des arômes de fruits mûrs.

Conseils de service

Servez ce champagne entre 8°C et 10°C. Sa polyvalence en fait le partenaire idéal pour un apéritif prolongé qui se transforme en dîner improvisé.