Brice

Blanc de Blancs | Bouteille 75CL

Le Blanc de Blancs de la maison Brice est un champagne remarquable de finesse et de délicatesse. C’est une cuvée dont les arômes fruités et floraux permettent à la fois de l’apprécier à l’apéritif mais également sur une entrée froide ou des poissons.

C’est un Blanc de Blancs atypique. La moitié des Chardonnays de cet assemblage proviennent du terroirs Grand Cru de Bouzy, sur la Montagne de Reims, qui est le fief de la famille Brice. Les Chardonnays de Bouzy offrent une belle minéralité provenant du sol crayeux, mais aussi une richesse aromatique assez prononcée. L’autre moitié de l’assemblage provient du terroir Premier Cru de Grauves sur la Côte des Blancs. Le village de Grauves est assez singulier sur la Côte des Blancs car il se trouve à une extrémité de cette célèbre zone et donne des Chardonnays plutôt sur la rondeur et le fruit quand les Chardonnays traditionnels de la Côte des Blancs se distinguent plus facilement par leur tension.

Ce Blanc de Blancs élaboré par le chef de cave de la maison Brice, Christophe Constant, est vinifié et élevé en très large majorité en cuve inox. Une petite partie des vins est passé en fûts de 350 litres, apportant ainsi une touche de complexité à l’assemblage.

Pour obtenir un équilibre parfait avec ces Chardonnays, Christophe Constant a choisi de ne pas réaliser la fermentation malolactique permettant ainsi au vin de conserver toute sa tension minérale.

Le dosage est Extra Brut (3g/l), venant simplement souligner l’aromatique des Chardonnays.

Ce Blanc de Blancs Brice possède une très belle robe dorée aux reflets argents. Ses bulles sont d’une finesse remarquable.

Au nez, on découvre un champagne généreux, expressif, offrant tout d’abord des notes de fleurs blanches, puis après quelques instants, ce sont des notes de fruits blancs (poire) et une touche d’agrumes qui se distinguent.

Sur le palais, c’est une cuvée qui s’ouvre sur une attaque ronde, avec un toucher de bouche soyeux. En milieu de bouche on retrouve les notes fruitées découvertes au nez, mais aussi une certaine complexité. La finale résonne de longues secondes sur le palais.

Une superbe cuvée qui peut s’exprimer à la fois à l’apéritif pour aiguiser les papilles, mais aussi se prêter merveilleusement aux jeux des accords avec notamment des mets de la mer (fruits de mer, poissons à chair blanche, ceviche…).