Un chef-d’œuvre de patience et d’excellence, le champagne Bruno Paillard N.P.U. 2009 est une cuvée d’exception, élaborée uniquement dans les millésimes jugés remarquables. Après plus de 12 ans de vieillissement sur lies et une vinification en petits fûts de chêne anciens, ce champagne livre une profondeur et une complexité inégalées. Un voyage sensoriel, destiné aux amateurs de grands vins.
L’élaboration du champagne N.P.U. 2009 Bruno Paillard
Le champagne N.P.U. 2009 est né de l’assemblage de 50% Chardonnay et 50% Pinot Noir, provenant exclusivement de six Grands Crus parmi les plus prestigieux de la Champagne : Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Verzenay, Mailly-Champagne et Bouzy.
La vinification suit une approche rigoureuse :
- Fermentation en petits fûts de chêne anciens pendant 10 mois, offrant une structure complexe et une subtile patine boisée.
- Élevage sur lies pendant plus de 12 ans à une température constante de 10,5°C.
- Dégorgement en novembre 2022, suivi d’un repos supplémentaire de 18 mois avant sa mise sur le marché.
Ce long processus magnifie la richesse aromatique et la profondeur du vin, tout en conservant une belle tension. Avec un dosage de 4,5 g/L, ce champagne Extra Brut exprime toute la pureté du millésime.
Le millésime 2009
Le millésime 2009 en Champagne fut marqué par un été chaud et sec, permettant une maturation progressive et équilibrée des raisins. Grâce aux réserves d’eau accumulées au printemps, les grappes ont atteint une maturité parfaite, tout en conservant une acidité rafraîchissante. Ce millésime se distingue par sa profondeur, sa salinité et son éclat aromatique.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe se distingue par une teinte or liquide, dense et lumineuse, avec des reflets éclatants. Son effervescence est fine et régulière.
Nez
Un bouquet intense et évolutif : des notes de cerise bigarreau, d'agrumes confits et de fleurs blanches (seringa, jasmin), qui s’ouvrent ensuite sur des arômes de calisson, muscade et gingembre frais. La touche finale évoque le bois de santal et la menthe poivrée.
Bouche
Une attaque sereine et ample, révélant une structure précise et élégante. La salinité persistante dialogue avec la texture charnue du fruit, offrant une finale d’une longueur remarquable, vibrante et harmonieuse.
Suggestions d’accords
- Caviar Osciètre sur blinis au beurre salé
- Saint-Jacques snackées, émulsion de citron
- Foie gras poêlé, réduction de vieux balsamique
- Langoustines rôties, sauce aux morilles
- Homard grillé, beurre blanc au yuzu
- Volaille de Bresse truffée, purée de panais
- Tarte tatin revisitée
- Soufflé au Grand Marnier
- Nougat glacé, éclats de pistache
Le prix du coffret N.P.U. 2009 Bruno Paillard
Le prix du coffret N.P.U. 2009 Bruno Paillard est de 265 €. Cette cuvée d’exception, produite à seulement 9 659 bouteilles et 379 magnums, est le fruit d’un savoir-faire unique et d’un élevage prolongé, garantissant une qualité inégalable.
Les avis sur la cuvée N.P.U. 2009 du champagne Bruno Paillard
Ce champagne a conquis les experts, obtenant notamment une note de 95 points par James Suckling, qui loue sa complexité, sa fraîcheur et sa structure gastronomique. Découvrez les avis sur la cuvée N.P.U. 2009 Bruno Paillard pour en savoir plus.
Conserver ce champagne
Pour profiter pleinement de son potentiel, conservez cette cuvée à une température de 10-12°C, à l’abri de la lumière et des variations de température. Ce champagne pourra se bonifier pendant encore plus de 15 ans, révélant au fil du temps des arômes encore plus subtils.
Le style Bruno Paillard
Bruno Paillard est un pionnier du champagne d’exception, attaché à une vinification méticuleuse et à un vieillissement prolongé. Son approche unique, privilégiant l’élégance et la pureté du fruit, fait de chaque cuvée une œuvre intemporelle.
